Frango suculento com crosta crocante

Para preparar um frango suculento com uma crosta crocante, pegue o frango e mergulhe em salmoura, coloque na geladeira por 12-15 horas. Certifique-se de remover a glândula de gordura na parte traseira.

Em seguida, pegue uma panela (de preferência baixa e larga), adicione água, açúcar e molho de soja, misture e leve para ferver.

Agora retire o frango da salmoura, passe um gancho por baixo de uma asa, outro por baixo da outra. Pegue o frango pelos ganchos e, segurando-o sobre a panela com a solução fervente, cubra bem todos os lados com a água a ferver. A pele do frango imediatamente se estica, fica lisa, o que é exatamente o que queremos. Em seguida, coloque novamente o frango na salmoura fria. Deixe esfriar por apenas um minuto e depois cubra novamente com água quente. Você precisa fazer isso 3-4 vezes.

Após todas as manipulações, coloque o frango em uma tábua e seque-o com papel toalha. Nesta etapa, você pode remover as penas restantes, elas devem sair facilmente.

Em seguida, pegue o frango e coloque-o verticalmente em um suporte especial (no meu caso), se você não tiver um, pode facilmente usar uma lata ou garrafa. Fixei a pele no topo com um palito de dente, escondendo o pescoço sob a pele.

Coloque o frango no forno, primeiro pré-aquecido a 130 graus (modo de convecção) por 15 minutos, ele vai secar, então aumente a temperatura para 180 e monitore até que esteja cozido. Tudo depende do tamanho do frango. No meu caso, usei um termômetro e deixei a temperatura interna da carne atingir 80 graus.

Se não tiver um termômetro, perfure o frango com um espeto de madeira, se sair um líquido transparente, está pronto. Se sair mais ou menos, levará cerca de 20 minutos para cada 0,5 kg de frango. Aqui está o franguinho suculento, crocante, com a carne uniformemente salgada - perfeito!