Чахохбили

Receita da culinária georgiana, que exclui o uso de óleo vegetal, mas requer muitas especiarias, ervas e tomate. Cem anos atrás, esse prato era preparado exclusivamente com faisão, "khokhobi" em tradução do georgiano significa faisão. Hoje em dia, é praticamente impossível obter faisão, por isso o chakhokhbili é feito com frango disponível. Este prato aromático e picante é preparado bastante rapidamente. O chakhokhbili pode ser feito com frango inteiro, cortado em pedaços pequenos, ou apenas com peito de frango ou guisado de frango.

Frango

1 kg

Cebola

3-4 unidades

Pimentão doce

1-2 unidades

Pimenta picante

1/2 unidade

Pimenta preta

1/2 colher de chá (fresca moída)

Alho

3-4 dentes

Khmeli-suneli

1 colher de chá

Tomates

500 g

Açúcar

1 colher de chá

Sal

a gosto

Coentro

1 grande maço

Manjericão

1/2 maço

Manteiga

50 g

Para preparar o chakhokhbili, primeiro é necessário aquecer bem uma frigideira de ferro sem óleo vegetal. Coloque os pedaços de frango e frite-os até dourar.

Em seguida, adicione a cebola picada finamente e refogue-a junto com a carne até que fique transparente e macia. Adicione pimentão doce cortado em cubos, pimenta picada finamente, pimenta preta moída, khmeli-suneli e refogue tudo junto por mais 2-3 minutos.

Adicione os tomates picados no liquidificador ou processador de alimentos (pode ser usado suco de tomate) e açúcar. Deixe tudo aquecer bem em fogo baixo, tampado (10 minutos).