Buzhenina de carne de vaca

A receita desta buzhenina de carne de vaca é interessante porque a carne é marinada em salmoura antes de assar. Isso torna a carne mais suculenta e macia. A carne é assada em um saco para assar, mas também pode ser utilizado papel alumínio. Para a buzhnenina é recomendada carne sem ossos e nervos, com uma pequena quantidade de gordura. Eu usei o ombro, que tem uma estrutura não homogênea e faixas de gordura. A carne deve estar descongelada, mas não congelada. Não só a carne fica deliciosa, mas também a cebola cozida no suco da carne. Este prato será o destaque da festa!

Carne de vaca

2 kg (ombro)

Mostarda

2-3 colheres de sopa

Pimenta preta

2 colheres de chá (em grão)

Coentro

2 colheres de chá (em grão)

Khmeli-suneli

2 colheres de chá

Pimenta caiena

1/3 colher de chá (moída na hora)

Cebola

4-5 unidades

Alho

6-8 dentes

Para a salmoura:

Sal

4 colheres de sopa

Água

2 litros

Para preparar a buzhenina de carne de vaca, pegue uma panela grande, adicione água fria, sal e mexa até dissolver. Faça pequenos cortes longitudinais na carne e mergulhe-a na salmoura por 4 horas.

O tempo de marinada depende do peso do produto (1 hora para cada meio quilo de peso)

Depois disso, retire a carne, seque-a com papel toalha. Agora, com uma faca afiada e fina, faça cortes na carne (não muito frequentes) e insira pedacinhos de alho neles.

Em seguida, unte bem a carne com mostarda de todos os lados.

Moa as especiarias em um pilão e cubra a carne com elas, também de todos os lados.

Corte a cebola em rodelas grossas. Pegue um saco para assar com cerca de 60 cm de comprimento. Coloque a cebola no centro, distribua uniformemente e coloque a carne preparada por cima.

Se estiver usando papel alumínio, embrulhe a carne em várias camadas (2-4 camadas) e coloque a parte fosca do papel alumínio para cima.

Amarre o saco dos dois lados a uma distância de 15-20 cm para que o saco não se rompa.

Asse a buzhnenina em uma assadeira no forno a 180 graus por 2-3 horas. Perto da total conclusão, corte o saco para dourar a carne.

A carne está pronta quando, ao perfurá-la, liberar um caldo rosa pálido ou cinza claro - está pronta, se for avermelhado - deixe mais tempo no forno.

Retire a carne do forno quando estiver pronta, cubra-a e deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, corte em pedaços individuais e sirva com a cebola. Você também pode servir a buzhnenina de carne de vaca como aperitivo frio.

(4/5)