Terrina de fígado de frango

Terrina não apenas se refere a um prato específico, mas também a um método de preparação (cozimento). No final, obtemos algo entre um assado, um patê e um rocambole. Os ingredientes da receita podem incluir vários produtos (carne, peixe, queijo, legumes…) É um prato rico e saboroso.

A terrina de fígado de frango fica saborosa e nutritiva (o prato contém muita proteína), o sabor do fígado não é dominante e é complementado com sucesso pelos outros ingredientes. A terrine mantém bem a forma e pode ser servida tanto quente quanto fria.

Fígado de frango

500 g

Cebola

1 unid.

Cenoura

1 unid.

Ovos

6 unid. (3 crus e 3 cozidos)

Queijo duro

50 g

Cebolinha

1 maço

Molho de soja

1 colher de sopa

Farinha

2 colheres de sopa

Sal

a gosto

Pimenta-do-reino moída

a gosto

Óleo vegetal

para fritar

Para preparar a terrina, lave o fígado e remova todas as partes e membranas desnecessárias. Em seguida, mergulhe em água fervente e cozinhe por 5 minutos após ferver. Escorra a água e deixe o fígado esfriar um pouco.

Em uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cenoura ralada e a cebola em cubos por 3-4 minutos.

Pique os ovos cozidos e o fígado em pedaços pequenos, rale o queijo em um ralador grosso.

Em um recipiente adequado, misture todos os ingredientes: fígado e ovos cozidos picados, queijo ralado, cebola e cenoura refogadas, cebolinha picada, farinha, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Forre uma forma de cozimento com papel manteiga, ou simplesmente unte com manteiga. Coloque a mistura na forma, nivele e asse em forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos.