Espetinho de filé de carne bovina

Para preparar um espetinho de filé de carne bovina macio e suculento, não são necessárias habilidades especiais. Muitos preferem carne suína ou frango, achando que o espetinho de carne bovina sempre será duro e seco. Isso não é completamente verdade. Aqui, a qualidade e frescura da carne, assim como o próprio processo de preparação, desempenham o papel principal. Existem muitas receitas de marinadas para diferentes tipos de carne e elas podem ser divididas em dois grupos. O primeiro grupo inclui marinadas que dão à carne aroma necessário e um certo sabor - elas não exigem longa marinada; o segundo grupo inclui marinadas que amaciam a carne ao longo de um período maior de tempo, incorporando especiarias, e incluem conservantes agressivos como vinagre, vinho, ácido cítrico. Para o espetinho de filé de carne bovina, são mais adequadas as marinadas do segundo grupo. Na receita que eu proponho, utilizo vinho, que confere um sabor picante ao espetinho.

Filé de carne bovina

1,2 kg (filé)

Vinho

1 copo (tinto seco)

Cebola

4-5 unidades

Pimenta preta

1 colher de chá (moída)

Cominho

1 colher de chá (moído)

Coentro

2 colheres de chá

Pimenta malagueta

a gosto (opcional)

Sal

a gosto

Para preparar o espetinho de filé de carne bovina, pegue a carne e remova todas as veias e membranas. Em seguida, corte a carne em pedaços do mesmo tamanho. O tamanho do pedaço deve ser para caber na boca de uma vez, pois vamos comer o espetinho diretamente do espeto.

Adicione especiarias à carne e misture bem. Você pode ajustar as especiarias de acordo com o seu gosto.

Corte a cebola em rodelas grandes (ou meias rodelas), amasse um pouco e adicione à carne, misturando cuidadosamente. Adicione o vinho e coloque sob uma leve prensa por 4 a 6 horas.

Antes de enfiar a carne nos espetos, é necessário temperá-la e misturar bem. Enfie os pedaços de carne no espeto, retire a cebola (pois não é necessária, já que ela queimará completamente no carvão). Distribua uniformemente a carne no espeto, de modo que tenha a mesma espessura em todos os lugares. Não deixe espaços vazios, mas também não aperte demais os pedaços de carne.

Durante o preparo do espetinho, nunca o deixe sem supervisão. É preciso virá-lo a tempo e regá-lo a tempo. A carne fica rapidamente dourada e adquire um aroma excepcional.

Preparar um espetinho de filé de carne bovina leva apenas 10-15 minutos. Em seguida, é preciso retirá-lo imediatamente para comer. Por cima, os pedaços estão dourados, e por dentro, a carne está macia e suculenta - um verdadeiro prazer!

(5/5)