Biriyani de Frango

Um prato requintado e muito saboroso da culinária indiana. Na verdade, existem muitas receitas de biriyani, que podem ser feitas com carne (frango, carne de vaca, cordeiro...) ou sem carne (vegetariano). A diferença entre biriyani e pilaf é que o arroz e a carne com legumes e molho são cozidos separadamente e depois colocados em camadas, absorvendo um ao outro. Geralmente, o biriyani é feito com arroz basmati, mas também pode ser feito com arroz de grão longo comum.

Arroz

600 g

Frango

8-10 asas

Tomates

2 unidades

Cominho

0,5 colher de chá

Canela

0,5 colher de chá

Açafrão

1 colher de sopa

Pimenta

1/3 colher de chá

Pimenta chili

1 unidade (sem sementes)

Gengibre

1 colher de chá (ralado)

Alho

3 dentes

Cebola

1 unidade

Iogurte

150 g (natural)

Passas

50 g

Amêndoas

50 g

Caldo de carne

0,5 copo (de frango)

Endro

Coentro

Azeite

Sal

Para preparar o biriyani de frango, comece lavando bem o arroz, deixando de molho em água por duas horas. Em seguida, escorra a água do arroz, adicione água limpa até 2 cm acima do arroz, acrescente 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe. O arroz deve ficar um pouco menos cozido.

Prepare a carne. Corte os pedaços das asas e divida em duas partes.

Em uma frigideira (ou panela de ferro), adicione óleo, aqueça em fogo médio e adicione cominho, canela, açafrão, pimenta vermelha e pimenta chili.

Cinco minutos depois, adicione gengibre, alho e cebola (cortada em cubos).

Cozinhe mexendo até a cebola amolecer e adicione os pedaços de frango.

Frite tudo até dourar e adicione os tomates em cubos. Cozinhe um pouco com a panela tampada.

Em seguida, adicione iogurte, tempere com sal, misture bem e tampe novamente.

Cinco minutos depois, adicione as nozes picadas e as passas.

Por fim, adicione as ervas, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por mais cinco minutos.

Agora, coloque o biriyani em um recipiente fundo com tampa adequado para forno. Primeiro uma camada de arroz, depois uma camada de carne com molho, outra camada de arroz... Cubra com caldo (ou simplesmente água fervente), tampe e leve ao forno a 160 graus por 25-30 minutos. O biriyani de frango está pronto!

(4/5)