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Bifes de porco

Graças a esta receita, você terá um bife de porco perfeito, macio, suculento e nada ressecado. Tudo é muito simples, para ter em casa um pedaço de carne perfeitamente cozido, não importa se é frango, carne bovina, carne de porco, recomendo adquirir um termômetro com sonda removível, em alguns fornos ele está disponível (o que é muito conveniente). Atualmente esses termômetros estão disponíveis em lojas ou facilmente encontrados na internet. E todas as dúvidas sobre temperatura, suculência e tempo de cozimento desaparecerão para sempre. Hoje estou preparando um bife de costela no osso, esta é a carne mais seca do porco, é preciso grelhá-la um pouco, pois a carne fica muito seca e pouco comestível, por isso não dá para dispensar o termômetro.

Costela suína

2 peças

Sal

a gosto

Tomilho

2-3 colheres de sopa

Pimenta chili

1-2 unidades

Coentro

um pequeno molho

Molho de soja

5-6 colheres de sopa

Alho

3-4 dentes

Limão

1/2 unidade (suco)

Para preparar o bife de porco, lave-o e seque bem com toalhas de papel. Polvilhe um pouco de sal na carne (lembre-se de que ainda haverá molho de soja)

Se deseja marinar a carne durante a noite, não precisa salgar, faça isso imediatamente antes de cozinhar.

Prepare os ingredientes para uma marinada simples. Corte o alho em fatias finas, corte também a pimenta chili, prefira usar coentro fresco (eu usei congelado), o tomilho também é melhor fresco, mas o seco também serve. Também prepare molho de soja e limão.

Molho de soja, limão e tomilho são bons para o porco, pois retiram o cheiro característico (para aqueles que não gostam). Não use pimenta branca para a carne de porco, ela irá realçar seu sabor. Da mesma forma, a cebola realça o cheiro e o sabor da carne de carneiro.

Mergulhe os pedaços de carne na marinada e deixe-os descansar por cerca de 30 minutos.

Agora pegue uma frigideira de ferro (grelha ou comum), aqueça bem e grelhe a carne dos dois lados até ficar dourada.

Não é necessário untar a frigideira com mais óleo.

Certifique-se de grelhar os lados da carne para derreter a gordura acima.

Pegue uma assadeira, forre com papel-manteiga. Limpe a carne do alho, coentro e pimenta, e coloque tudo na assadeira, ao lado da carne. Insira a sonda de temperatura na parte mais grossa da carne e coloque no forno aquecido a 80 graus. A temperatura interna da carne deve atingir 63 graus e o aparelho vai sinalizar quando isso acontecer, isso levará de 25 a 30 minutos.

Se seu forno não suporta baixas temperaturas, você pode ajustar para 140-150 graus, assim o tempo de cozimento será menor.