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Joelho de porco na cerveja

Hoje estou preparando joelho de porco, não esperava que o resultado fosse tão incrível. A receita não é rápida, mas no final ela vai te encantar. Primeiro, o joelho é marinado na cerveja e depois assado no forno com mel e mostarda. Ele é incrivelmente aromático, com a pele crocante por fora e macio por dentro, a carne simplesmente derrete na boca. Geralmente o joelho é servido com chucrute, mostarda e diversas conservas.

Joenho de porco

2 unidades

Cerveja

1,5-2 litros (escura)

Alho

4-5 dentes

Cebola

1 unidade

Cenoura

2 unidades

Raiz de aipo

150-200 g (fresco)

Folha de louro

2-3 unidades

Pimenta vermelha

2 unidades (seca)

Pimenta preta em grãos

15-20 unidades

Anis estrelado

2 unidades

Cravo

6-8 unidades

Sal

2 colheres de sopa

Molho de Glacê:

Mel

1 colher de sopa

Mostarda

1 colher de sopa

Molho de soja

3 colheres de sopa

Para preparar o joelho de porco na cerveja escura, primeiro prepare o joelho. É melhor escolher joelhos maiores, com mais carne. A pele deve estar clara, uniforme e sem manchas. Lave bem o joelho e limpe a pele conforme necessário com uma faca.

Agora você precisa enfiar alho no joelho. Faça cortes rasos na carne e insira o alho. Para um joelho, use cerca de 2 grandes dentes de alho cortados em pedaços menores.

Transfira os joelhos preparados para uma panela e cubra com cerveja. Use uma cerveja de qualidade e aromática. É desejável cobrir completamente os joelhos com cerveja; se não for o caso, durante a marinada é necessário virá-los várias vezes. Coloque os joelhos na geladeira por 4-6 horas (ou durante a noite).

Em seguida, adicione legumes, especiarias e sal. A quantidade de sal depende do gosto, o caldo precisa ser bastante salgado. Experimente após ferver; se estiver pouco salgado, adicione mais. Adicione água, se necessário, e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe os joelhos por 2 horas.

Enquanto os joelhos cozinham, prepare o molho de glacê. Misture mostarda, mel e molho de soja em uma mistura homogênea. Você pode aquecer um pouco o molho para obter uma estrutura mais uniforme (por exemplo, se o mel não estiver líquido).

Retire os joelhos do caldo com cuidado e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, pincele metade do molho. A outra metade deve ser aplicada no meio do processo de cozimento. Retire os joelhos e pincele com molho. Asse os joelhos em um forno pré-aquecido a 180 graus, com calor superior e inferior mais convecção. Isso levará cerca de 1 hora, até que fiquem dourados e crocantes.