Bolo "Garota de Leite" com creme de manteiga e frutas.
O nome do bolo "Garota de Leite" é devido ao famoso fabricante de leite condensado na Alemanha - "Milch Mädchen", ou seja, garota de leite. A receita não é complicada e muito saborosa. O bolo deve ser deixado na geladeira por pelo menos quatro horas, ou melhor, a noite toda. As camadas são embebidas, tornando-se suculentas e combinando perfeitamente com as frutas. Esta é uma opção infalível, todos vão adorar esse bolo! Na receita indiquei a quantidade de ingredientes suficientes para um pequeno bolo com 16 cm de diâmetro e 10-11 cm de altura, para um bolo com 22 cm de diâmetro (aproximadamente da mesma altura), você precisará de uma porção dupla.
Para preparar o bolo "Garota de Leite", primeiro batemos os ovos com sal em alta velocidade até obter uma espuma fofa, isso levará 4-5 minutos.
Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione o leite condensado.
Troque o batedor da batedeira por uma espátula e acrescente a mistura de farinha, amido e fermento, velocidade média da batedeira. Misture até ficar homogêneo.
A massa deve ter uma textura de creme de leite espesso, deixe descansar por 15-20 minutos para que o fermento comece a agir, assim as camadas ficarão mais fofas.
Agora, desenhe um círculo do diâmetro desejado no papel manteiga. Eu assei um pequeno bolo e dois círculos de 16 cm de diâmetro cabem na minha assadeira. Desenhe os círculos no papel manteiga e vire-o para que a massa não entre em contato com o lápis.
Distribua a massa no círculo desenhado, eu coloquei cerca de 2 colheres de sopa, tudo depende do diâmetro das camadas. A camada de massa deve ser média e não muito grossa, para que as camadas não fiquem grossas. Mas também não muito fina para que as bordas não queimem.
Asse as camadas em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 5-7 min, mas os fornos variam, então ajuste de acordo com o seu. As camadas devem dourar, mas não muito.
Você pode nivelar as camadas imediatamente na forma. Eu consegui fazer 10 camadas de 16 cm de diâmetro.
As camadas ficam fofas, arejadas e muito aromáticas por dentro. Não empilhe as camadas umas sobre as outras, elas vão grudar. Espere até que as camadas esfriem e depois empilhe-as em pilhas, alternando com papel manteiga ou filme plástico
Guarde as camadas assadas com antecedência na geladeira, embrulhadas em filme plástico.
Agora prepare o creme para o bolo "Garota de Leite". Bata o creme de leite frio a princípio em baixa velocidade, gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro, então aumente a velocidade e bata até ficar firme.
Antes de bater, coloco o creme de leite no congelador por 15-20 minutos, e a tigela da batedeira e o batedor na geladeira.
Adicione o purê de maçã ao creme batido e misture suavemente em baixa velocidade. O creme está pronto.
Usei purê de maçã comprado, mas você pode fazer em casa com maçãs frescas, assim o creme será mais aromático.
Prepare as frutas - descasque e corte em fatias finas. Você pode usar qualquer fruta que preferir.
Monte o bolo, eu fiz isso em um aro. Coloque a camada, distribua o creme por cima e em seguida coloque as frutas, outra camada e assim por diante.
Coloque a última camada com o lado inferior para cima para que fique mais nivelado. Leve o bolo à geladeira por 2-3 horas para que o bolo absorva e estabilize. Isso é necessário para a decoração posterior do bolo.
Meu bolo foi feito para um chá doméstico, então eu o nivelei um pouco com o creme restante.
De um lado, fiz alguns acabamentos de chocolate. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (faça uma ganache), deixe a mistura esfriar (até atingir 33-35 graus Celsius). O bolo deve estar frio. Despeje a mistura preparada com uma pequena colher (ganache) e faça acabamentos. Como o bolo está frio, o chocolate endurece rapidamente, criando acabamentos bonitos assim.
Também decorei o bolo com pequenos merengues e geléia. Não deixe de fazer o bolo "Garota de Leite", é muito gostoso!
Além disso, este bolo é muito resistente e adequado para o nível inferior de bolos de dois ou três camadas.
Se o seu papel manteiga for de qualidade (siliconizado) não é necessário untá-lo. Unte o papel manteiga normal com manteiga.