Molho Kandjai
A receita deste molho picante pertence à culinária coreana. Basicamente, é molho de soja com adição de certas especiarias, vinagre e ervas. O molho Kandjai combina com quase tudo: carne, peixe, frango, bolinhos, etc. (algo semelhante à nossa maionese). Fazer este molho é fácil e rápido, ele dará ao prato um sabor totalmente novo e incomum, especialmente agradando aos amantes de pratos apimentados.
Molho de soja
100 ml
Coentro
20-30 g (1/4 de um molho)
Cebola verde
20-30 g (1/4 de um molho)
Vinagre
4 colheres de chá de 9% (ou 1/2 colher de chá de ácido acético)
Pimenta vermelha
1 colher de chá de moída
Pimenta preta
1/2 colher de chá de moída
Coentro
1 colher de chá (moído e torrado)
Alho
2 dentes
Para fazer o molho Kandjai, pique finamente a cebola verde e o coentro.
Rale o alho em um ralador fino (ou use um espremedor) e meça a quantidade necessária de especiarias.
Toste as sementes de coentro em uma panela seca e depois amasse em um pilão.
Em uma tigela pequena, despeje o molho de soja e adicione as ervas, especiarias, alho e vinagre, misture tudo.
O picante molho Kandjai está pronto!
© Наталья Лиханова
(4/5)
