Molho Branco Béchamel

Receita de um dos molhos básicos da culinária francesa. O molho Béchamel é um clássico da culinária francesa e serve de base para preparar muitos molhos brancos. Este molho é utilizado em muitos pratos: lasanha, moussaka grega, diversas caçarolas, entre outros. A base do molho é o roux e o leite. Roux (do francês "roux", que significa "vermelho") - é uma mistura de manteiga e farinha, dourada até ficar dourada. A farinha e a manteiga para fazer o molho são usadas em quantidades iguais, e a quantidade de leite é determinada dependendo da consistência desejada do molho: líquida, de espessura média ou espessa.