Molho Romesco

A receita deste molho tem raízes espanholas, é um molho brilhante e muito saboroso que combina com quase tudo. Na versão clássica, pão branco é adicionado ao molho para engrossar e obter uma textura de purê. Eu não faço isso, primeiro porque acho mais saboroso, segundo, mais saudável e com menos calorias, e terceiro, o pão reduz a vida útil deste molho. Experimente, acho que muitos vão gostar do sabor brilhante de legumes deste molho com toques defumados.

Tomates

3 unid.

Cebola

1 unid.

Pimentão doce

2-3 unid.

Alho

6 dentes

Amêndoas

20 g

Azeite de oliva

60 ml

Páprica defumada

1 col. chá

Sal

1-1,5 col. chá

Vinagre de vinho tinto

1 col. sopa

Pimenta preta moída

1 col. chá

Pimenta chili

a gosto

Para preparar o molho Romesco, os pimentões doces, cebola, alho e tomates devem ser assados no forno sob o grelhador. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os legumes, adicione um pouco de azeite por cima e um pouco de sal, leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Se o seu forno não tiver grelhador, ajuste a temperatura para 200-220 graus, e fique de olho nos legumes para que não queimem, apenas dourem levemente. É necessário virar os pimentões cerca de três vezes durante o processo para que assem de todos os lados.

Se você tiver amêndoas inteiras, torre-as inteiras, eu tinha farinha de amêndoas e apenas aqueci até liberar um leve aroma, não exagere!

Sim, este passo não é obrigatório, apenas torrar levemente ajuda a realçar o sabor das nozes.

Descasque os tomates, a casca sai facilmente com uma pinça.

Coloque os pimentões em um recipiente separado, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Em seguida, descasque, a casca sai rapidamente e facilmente, sem problemas.

Na tigela do liquidificador, coloque as amêndoas, azeite de oliva, pimentão doce, cebola, alho (descascados) e tomates. Adicione também sal, pimenta chili, pimenta preta moída, páprica defumada, vinagre de vinho tinto. Bata tudo até obter uma emulsão homogênea.

A textura, cor e sabor resultam em um molho incrível. O vinagre de vinho na receita realça o sabor picante, que pode ser sentido imediatamente, então leve isso em consideração. A consistência pode ser ajustada conforme desejado pela quantidade de ingredientes, este molho é bastante versátil. E pronto, o molho está feito, aproveite!

(4/5)