Molho cremoso para peixe e salmão no forno
Hoje quero compartilhar com vocês a receita versátil de molho para peixe e como eu preparo salmão no forno. Este molho cremoso será um ótimo complemento para qualquer peixe, seja a truta, o bacalhau ou o salmão. O molho pode ser facilmente armazenado na geladeira por 1 semana. É muito conveniente aquecer a quantidade desejada de molho no micro-ondas e servir à mesa.
Creme de leite
250 ml
Cebola
1 unidade
Alho
1 dente
Suco de limão
1 colher de sopa
Casca ralada de limão
1 colher de chá
Folha de louro
1 unidade
Pimenta em grãos
1/2 colher de chá
Sal
a gosto
Pimenta-do-reino moída
a gosto
Óleo vegetal
1 colher de sopa
Manteiga
1 colher de sopa
Endro fresco
1 pequeno maço
Para preparar o molho cremoso para peixe, corte a cebola em meias-rodelas, fatie o alho em rodelas finas e pique o endro.
Pegue uma panela pequena ou frigideira, coloque o óleo vegetal (eu uso azeite) e adicione a manteiga. Em seguida, adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 2 minutos, adicione o suco de limão e deixe evaporar por cerca de um minuto.
Em seguida, adicione o creme de leite, a folha de louro, o endro, a pimenta em grãos, a casca ralada de limão e sal a gosto. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o molho por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
É muito importante cozinhar o molho em fogo baixo, caso contrário, ele pode talhar!
No final do cozimento, o molho cremoso vai engrossar um pouco. Retire do fogo e coe através de uma peneira fina. Guarde o molho na geladeira, ele vai ficar firme. Antes de servir, é necessário aquecê-lo no micro-ondas, por isso é muito conveniente armazená-lo em um pote de vidro.
Como eu preparo o salmão. Eu temperei os filés de peixe dos dois lados com tempero básico para peixe e sal, em seguida, polvilhei generosamente com páprica defumada dos dois lados. Forrei uma assadeira com papel manteiga, coloquei os filés de peixe e coloquei dois círculos de cebola roxa (rodelas) para cada um. No espaço livre entre o peixe, coloquei os buquês de brócolis e temperei-os levemente com sal. Por cima dos legumes e do peixe, adicionei um pouco de azeite e levei ao forno pré-aquecido a 190°C por 15-17 minutos.
O peixe fica com um sabor leve de "defumado" - muito saboroso, e a cebola e o brócolis complementam perfeitamente.
© Наталья Лиханова
(5/5)
