Molho de Romã

Receita de um molho agridoce que combina perfeitamente com churrasco, peixe e legumes grelhados. É importante usar apenas suco de romã recém-espremido para o molho, o de supermercado não serve. O molho é picante e tem uma nota apimentada. Pode ser usado para regar pratos prontos ou para mergulhar pedaços de comida.

Romã

130 g (sementes)

Vinho

100 ml (tinto meio doce)

Pimenta do reino

1/4 colher de chá (moída)

Manjericão

0,5 colher de chá (seco)

Amido de milho

1 colher de sopa

Açúcar

1 colher de sopa

Alho

1/2 dente

Para fazer o molho de romã, comece por retirar as sementes da romã. Corte a parte de cima da romã com uma faca. Faça cortes rasos ao longo das veias claras da romã.

Vire a romã e bata na casca com o cabo da faca ou com uma colher, as sementes devem cair facilmente.

Agora é preciso extrair o suco das sementes de romã. 130g de sementes produzem cerca de 100 ml de suco.

Coloque as sementes em um saco ou pano, feche o topo com clipes. Em seguida, amasse bem as sementes para extrair o suco.

Depois de espremer o suco, reserve as sementes e despeje o suco com cuidado, deixando as sementes no saco.

Despeje o suco em uma panela, adicione 50 ml de vinho, acrescente sal, açúcar, alho picado, manjericão, pimenta do reino moída. Leve ao fogo e deixe o molho ferver.

Dissolva o amido no vinho restante.

Quando o molho ferver, reduza o fogo e adicione o amido, mexendo continuamente. Sem parar de mexer, aqueça o molho por mais cerca de 30 segundos e retire do fogo.