Ragú de legumes com aipo, cogumelos e feijão

Prato saudável, leve e de preparo rápido. A receita não é complicada e a combinação bem-sucedida de legumes transforma o simples ragú em um prato original e muito saboroso. É aconselhável usar cogumelos silvestres brancos, birutas ou parasóis, pois eles proporcionam um sabor e aroma de cogumelo mais intenso, mas também fica muito saboroso com cogumelos champignon.

Cogumelos

300-400 g

Cenoura

200 g (2 unidades)

Repolho branco

500 g

Aipo

150-200 g (1/4 de raiz)

Pimentão vermelho

3 unidades

Cebola

200 g (1 cebola grande)

Feijão

300-400 g (cozido ou em conserva, branco)

Alho

1-2 dentes

Sal

a gosto

Coentro

1/2 colher de chá

Pimenta-do-reino

1 colher de chá (moída)

Pimenta chili

a gosto

Óleo de girassol

Para preparar o ragú de legumes com aipo, cogumelos e feijão, aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Adicione os cogumelos fatiados junto com a cebola e refogue por alguns minutos.

Em seguida, adicione à panela a cenoura e o aipo cortados em palitos. Refogue tudo junto por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

Corte o repolho em fatias finas e tempere levemente com sal, massageando com as mãos. Corte o pimentão em tiras grossas. Coloque o repolho e o pimentão na frigideira, misture, cubra com uma tampa e cozinhe até que os legumes estejam macios. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione sal e especiarias.

Você pode experimentar e escolher as especiarias que mais gosta.

Por fim, adicione o feijão, os dentes de alho esmagados e as ervas. Cozinhe por mais 1-2 minutos e está pronto. O ragú de legumes com aipo, cogumelos e feijão pode ser servido quente ou frio. Eu prefiro a última opção.

(4/5)