Bigos (bigus)

Esta receita é tradicional da culinária polonesa. Atualmente, o bigos é considerado um prato tradicional para as cozinhas ucraniana, bielorrussa, polonesa, letã e lituana. Existem muitas receitas, mas três ingredientes devem obrigatoriamente estar presentes neste prato: chucrute, carne e frutas secas. Para preparar este prato, será necessário cerca de uma hora e meia, mas vale a pena. O bigos é muito satisfatório, com um sabor agridoce rico, acredito que você irá apreciá-lo, especialmente os homens!

Costelas de porco

500 g

Cebola

1 unid.

Cenoura

1 unid.

Chucrute

400 g

Repolho fresco

500 g

Ameixas secas

150 g

Sal

a gosto

Coentro em pó

1 colher de chá

Pimenta preta em pó

1/2 colher de chá

Folha de louro

2-3 folhas

Para fazer o bigos, comece lavando a carne, secando-a com papel toalha para remover o excesso de água, e corte em pedaços ao longo de cada costela.

Em uma panela funda, doure as costelas até ficarem douradas. Não é necessário adicionar gordura à panela, as costelas de porco contêm gordura suficiente. Isso levará de 10 a 15 minutos, sem cobrir a panela com a tampa.

Em seguida, adicione a cebola picada, mexa e refogue tudo juntos até a cebola ficar dourada.

Depois, adicione a cenoura ralada grossa, tempere com sal, pimenta, adicione folha de louro e coentro. Mexa, refogue por mais 5 minutos sem tampa, até a cenoura amolecer.

Mantenha o fogo sob controle, para não queimar nada.

É hora de adicionar o chucrute, mexa novamente, agora cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Adicione o repolho fresco picado, misture e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, mexendo ocasionalmente. O repolho fresco vai diminuir de volume rapidamente e soltará bastante água.

Se durante o cozimento achar que está faltando água, pode adicionar um pouco de salmoura do chucrute.

Por último, adicione as ameixas secas lavadas e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos e o bigos está pronto! Se tiver paciência, deixe repousar por pelo menos 1 hora.

(4/5)