Batata cozida à moda camponesa

Neste receita, as batatas ficam macias, aromáticas e deliciosamente caseiras. Este prato é melhor preparado em uma panela larga, idealmente uma frigideira funda. Em uma panela estreita, as batatas ficarão em camadas altas e durante o cozimento podem desmanchar e ficar excessivamente pastosas. Esta batata tem um sabor semelhante ao das batatas cozidas em forno russo.

Batata

6-7 unid. (grande)

Cebola

3-4 unid.

Cenoura

1 unid.

Alho

1-2 dentes

Curcuma

1/2 colher de chá

Coentro

1/2 colher de chá (moído)

Páprica

1/2 colher de chá

Manjerona

1 colher de chá (seca)

Tomilho

1 colher de chá (seco)

Folha de louro

2-3 unid.

Pimenta preta

1/2 colher de chá (moída)

Óleo de girassol

(ou banha de porco)

Sal

a gosto

Para preparar batata cozida à moda camponesa, pique a cebola finamente, rale a cenoura em ralador grosso. Primeiro refogue a cebola por 3-5 minutos até ficar transparente, depois adicione a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Transfira a cebola e a cenoura refogadas para a frigideira onde as batatas serão cozidas.

Em seguida, corte as batatas em pedaços grandes e as refogue até dourarem levemente.

Ao refogar as batatas, elas devem estar em uma única camada. Se forem muitas batatas, refogue em duas etapas.

Adicione as batatas à cebola e cenoura, misture e adicione sal. Adicione um pouco de água (cerca de 1 cm), cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas. Durante o cozimento, se necessário, adicione um pouco de água e mexa delicadamente para as batatas não queimarem.

Aos 30 minutos antes do fim do cozimento, adicione as folhas de louro e pimenta preta, misture. No final, adicione as especiarias, alho picado e endro. Mexa bem, cubra com a tampa e desligue o fogo.