Bolo de maçã alemão com creme

Kuchen (кюхен) - é o nome genérico dos bolos doces alemães, com um lugar especial ocupado pela massa de maçã (Apfelkuchen), que é muito popular. Mesmo quando algo dá errado, os alemães dizem der Kuchen ist angebrannt - ou seja, "o bolo queimou". O bolo de maçã é uma sobremesa comum, existem muitas receitas, e de uma forma ou de outra está presente em quase todas as cozinhas do mundo. No Leste Europeu é conhecido como "maçã Charlotte", na França como "Tarte Tatin", e também temos o strudel de maçã de Viena, entre outros. Cada nacionalidade acrescenta ao bolo seus toques pessoais (caramelo, manteiga, nozes...), os alemães, em sua maioria, preferem combinar o bolo de maçã com flocos de amêndoa ou creme de leite. Geralmente, para cobrir o bolo, preparamos um molho de leite com consistência e sabor semelhantes a um creme de confeiteiro, só que mais líquido. Eu pessoalmente adoro bolo de maçã, e se ele for regado com um creme de leite quente... é o ápice do prazer!

Para a massa:

Manteiga

85 g

Açúcar

150 g + 1 colher de sopa para polvilhar

Ovo

1 unid.

Farinha de trigo

225 g

Fermento em pó

2 colheres de chá

Sal

1/4 colher de chá

Noz-moscada

1/4 colher de chá

Leite

120 g

Maçãs

3 unid.

Canela

1/2 colher de chá

Para o creme:

Leite

500 g

Açúcar

100 g

Manteiga

100 g

Ovo

1 unid.

Farinha de trigo

1 colher de sopa

Para preparar o bolo de maçã alemão com creme, misture cuidadosamente ovos, óleo e açúcar, a mistura deve ficar clara.

Em seguida, adicione à mistura de ovos a farinha misturada com fermento, sal e noz-moscada. Por último, adicione o leite e misture até obter uma massa homogênea.

Descasque as maçãs e retire o miolo. Corte em fatias finas.

Pegue uma forma com 22-23 cm de diâmetro, unte com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa na forma preparada, espalhe e distribua as maçãs de forma aleatória.

Misture 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de chá de canela. Polvilhe esta mistura sobre o bolo e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30-40 minutos. Verifique a prontidão com um palito.

Para o creme, aqueça o leite até ferver. Em uma panela separada, bata o ovo com o açúcar, adicione a farinha e misture bem. Despeje o leite quente, adicione a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Assim que o creme começar a engrossar um pouco, está pronto.