Maklube (maglube) com frango

Uma excelente maneira de alimentar uma grande companhia de forma deliciosa e substancial. Maklube é um prato delicioso da cozinha árabe, que significa "invertido". Maklube tem um sabor original, devido à presença de canela na receita. Existem muitas receitas deste prato, feito com carne de porco, carne bovina, carne de cordeiro, com adição de repolho colorido, pimentão e muito mais. Eu proponho a receita principal de maklube, que contém cinco ingredientes principais - frango, berinjela, cebola, batata e arroz. Maklube geralmente é servido com iogurte (laban), saladas de legumes em tigelas separadas para cada convidado e pita. Após o almoço, servimos chá doce quente com hortelã e marmelada (uma variedade de sálvia).

Frango

1-1,5 kg

Cenoura

1 unid

Folha de louro

Pimenta preta

Cebola

4 unid

Berinjela

2 unid

Batata

3-4 unid

Arroz

500-600 g (preferencialmente basmati)

Canela

1 colher de chá

Caril

1 colher de chá

Cominho

0,5 colher de chá

Cardamomo

0,5 colher de chá

Nozes

0,5 copo (descascadas)

Salsa

Para preparar maklube com frango, pegue o frango e corte em pedaços individuais, calculando 1 pedaço por pessoa (não precisei cortar porque usei coxas de frango). Ferva 1,5-2 litros de água, adicione o frango, cebola, folha de louro, cenoura e grãos de pimenta preta. Quando o caldo ferver, retire a espuma e adicione sal. Cozinhe até que a carne esteja pronta.

Enquanto o caldo estiver cozinhando, prepare o arroz e os legumes. Lave o arroz várias vezes até a água ficar limpa. Cubra com água normal e deixe por 15 minutos. Descasque as berinjelas, corte em rodelas com 0,5-1 cm de espessura, tempere com sal e deixe por 15 minutos, em seguida, escorra bem e frite em óleo de girassol até ficar dourado.

Assim como as berinjelas, corte as batatas em rodelas, tempere levemente com sal e frite.

Corte a cebola em pedaços grandes e frite.

Retire a carne do caldo e também frite até dourar.

Pegue uma panela com fundo grosso e disponha em camadas - frango, cebola, berinjela, batata, não esqueça das especiarias (pode adicionar um pouco mais de sal). Coloque o arroz por cima e despeje cuidadosamente (para não quebrar as camadas) o caldo, que deve cobrir o arroz 1-1,5 cm acima. Coloque a panela em fogo alto, abra a tampa e cozinhe até que o excesso de líquido evapore e o arroz comece a "borbulhar" (cerca de 5-7 minutos).

Agora tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe até que esteja pronto. Geralmente o prato fica pronto em 30-40 minutos.

Pegue um prato grande, cubra a panela com ele, vire rapidamente e cuidadosamente. Retire a panela com cuidado e sirva o maklube com frango, polvilhado com nozes picadas e salsa.

(4/5)