Kutya de Natal

Prato festivo e tradicional da Véspera de Natal. Normalmente, o kutya era feito de grãos de trigo, raramente de cevada e painço. Mais tarde, começaram a prepará-lo também com arroz. Na minha receita, eu uso painço (não encontrei grãos de trigo). O kutya fica perfumado, nutritivo e "rico".

Os ingredientes que compõem o kutya têm um significado simbólico. Papoula - representa a riqueza, o mel simboliza uma vida doce após a morte, o grão é o símbolo da vida ressuscitada. Acredita-se que quanto mais componentes o kutya tiver, maior será a colheita e a família será rica!

Grãos de trigo

200 g

Papoula

100 g

Passas

100 g (claras)

Nozes pecãs

100 g

Mel

3-4 colheres de sopa

Sal

pitada

Para preparar o kutya de Natal, é necessário deixar o painço (ou trigo) de molho por cerca de 6 horas. Em seguida, cozinhe por 1,5 horas.

Despeje um copo de água fervente sobre a papoula e deixe em infusão por 30 minutos. Passe as passas por água fervente e deixe por 10 minutos.

Pique as nozes finamente e ligeiramente doure em uma frigideira seca para realçar o aroma.

Escorra a água da papoula já fria, triture no pilão ou use um liquidificador. Deve-se obter um leite de papoula.

Combine o painço (ou trigo), as nozes, a papoula, o mel, as passas e o sal. Ao servir, o kutya de Natal é colocado em montinhos e decorado com raminhos de hortelã, frutas cristalizadas e nozes.

(4/5)