Ragu de legumes caseiro

Receita deste prato é muito simples e muitas donas de casa conhecem e já prepararam várias vezes, principalmente na temporada de legumes. Eu também gosto de preparar ragu de legumes, este prato saudável não contém carboidratos extras. Aqui, o mais importante é que os legumes não cozinhem demais e não deve haver muito óleo vegetal. Caso contrário, o ragu se transformará em uma papinha gordurosa. A variedade de legumes pode ser a mais diferente, depende do desejo da pessoa.

Batatas

1 kg

Abobrinha

500 g

Repolho branco

500 g

Pimentão doce

2 unidades

Cenoura

150 g

Cebola

150 g

Feijão

300 g

Pasta de tomate

2 colheres de sopa

Água

500 ml

Pimenta-do-reino

moída a gosto

Sal

a gosto

Para preparar ragu de legumes caseiro, é necessário preparar o feijão com antecedência. Deixe de molho em água por 5-6 horas (ou durante a noite). Em seguida, escorra a água, cubra com água fresca e cozinhe até ficar pronto.

O feijão deve estar macio, mas não desmanchando.

Corte as batatas em cubos e frite em fogo alto até dourarem (2-3 min). A quantidade de óleo é mínima. Transfira as batatas fritas para uma panela separada, onde o nosso ragu vai cozinhar lentamente.

Corte as abobrinhas em pedaços médios e também frite. Em seguida, adicione as abobrinhas às batatas.

Pique finamente o repolho, frite e coloque na panela.

Agora vamos preparar o molho para o ragu de legumes caseiro. Pique as cebolas e as cenouras em cubos, corte o pimentão doce em pequenos cubos. Frite tudo junto numa frigideira até ficar macio.