Madeleine (Madalenas)

Clássico francês de mini bolos Madeleine (ou bolachas de bolo), a receita é muito simples e não causará dificuldades a ninguém. Basta seguir as proporções exatas, temperaturas e pequenos detalhes. Eles são incríveis - macios, arejados com um sabor de baunilha e limão. Madeleines são muito populares na França e na Europa em geral. Eles têm a forma de concha - e isso é o mais importante! Na parte de trás, possuem uma elevação característica (chamada de "vela") que deve obrigatoriamente estar presente, pois ela indica que são genuínos. Se deseja preparar algo simples e impressionante - faça Madeleines!

Açúcar

140 g

Limão (raspas)

1 unid.

Extrato de baunilha (200g/L)

3 g

Farinha

125 g

Fermento

3 g

Manteiga (82,5%)

125 g

Mel

10 g

Ovos

125 g

Para preparar as bolachas de bolo Madeleine, quebramos os ovos em um recipiente separado, mexemos levemente e pesamos 125g necessários.

Na tigela da batedeira, misturamos açúcar, raspas de limão, extrato natural de baunilha, farinha e fermento. Adicionamos aos ingredientes secos os ovos, misturamos com a batedeira até obter uma consistência homogênea.

Derreta a manteiga até ficar líquida. Na manteiga derretida, adicionamos mel, misturamos e adicionamos à massa principal quando a temperatura atingir 40 graus.

Misture até obter uma consistência homogênea.

Transfira a massa para um saco grande e coloque na geladeira por uma hora.

A massa pode ser preparada à noite e assada de manhã.

Pegue uma forma, a minha é de silicone, não precisa untar, há formas de metal que talvez necessitem de um pouco de untar com manteiga.

Encha a forma um pouco mais de metade. Asse as Madeleines em um forno preaquecido a 200 graus por 10-14 minutos.

Meu forno é potente, minhas Madeleines assaram a 170 graus por 11 minutos em modo de convecção. Considere as características do seu forno.

É importante que as Madeleines desenvolvam a característica elevação - "vela", não em toda a superfície, apenas no meio. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, cobrir com chocolate, mas não é obrigatório e assim ficam muito saborosos!

(4/5)