Mus jabłkowo-imbirowy

Przepis na lekkie i puszyste danie. Mus jabłkowo-imbirowy jest gęsty, ale jednocześnie delikatny i przyjemny. Deser jest umiarkowanie słodki. Dostosuj do swojego smaku, jeśli chcesz, ilość cukru pudru można zwiększyć.

Jabłka

3 szt. (użyłam dużych odmiany Granny Smith)

Cytryna

1/2 szt. (sok)

Imbir

2 łyżeczki (sok)

Woda

30 ml

Jajka

2 szt. (białka)

Cukier puder

80 g

Aby przygotować mus jabłkowo-imbirowy, umyj, obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w dowolny sposób. Umieść w rondlu do duszenia, dodaj wodę i sok z cytryny. Dus jabłka aż będą miękkie, na końcu dodaj sok imbirowy, wymieszaj.

Aby uzyskać sok imbirowy, zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce i wyciśnij sok przez sito lub gazu.

Duszone jabłka zmiksuj za pomocą blendera i odstaw na bok.

Teraz przygotuj szwajcarski bezy, potrzebna będzie kąpiel wodna. Wlej wodę (1/3 części) do garnka i postaw na ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i na wierzch włóż mniejszą miskę lub garnek. Tak aby dno nie dotykało powierzchni wody. Do górnej miski dodaj białka i cukier puder, ciągle mieszaj aż cukier puder się rozpuści.

Dlaczego szwajcarska beza? Kucharze dzielą bezę na francuską i włoską. W pierwszym przypadku białka ubijane są na zimno z dodatkiem cukru, w drugim dodaje się gorący syrop cukrowy. Szwajcarska beza pozwala uzyskać włoską bezę w prostszy sposób.

Następnie weź mikser i ubij białko najpierw na małych obrotach, następnie zwiększ prędkość i ubij aż do uzyskania białej gładkiej masy. Przenieś miskę z białkami z kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania sztywnych szczytów.