Kaczka z jabłkami w rękawie

Przepis na klasyczne danie świąteczne. Kaczka z jabłkami uważana jest za tradycyjne danie świąteczne, które przygotowywali nawet nasi pradziadowie. Kaczka ma specyficzny aromat, jest delikatna i gęsta w strukturze, jej mięso jest soczyste i trudniej je przesuszyć podczas pieczenia niż mięso z kurczaka. Zaskocz swoich gości na najbliższej uroczystości rumianą i aromatyczną kaczką z jabłkami.

Kaczka

1 tuszka (waga 2 kg)

Jabłka

500 - 600 g (Antonówka)

Cynamon

2 łyżeczki

Cytryna

0,5 szt. (sok)

Miód

1 łyżka stołowa

Musztarda

1 łyżka stołowa

Mieszanka przypraw i ziół

Pieprz czarny

Koper włoski

Bazylika

Estragon

Czosnek

Sól

Aby przygotować kaczkę z jabłkami, dokładnie myjemy kaczkę i nacieramy zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz przyprawami i solą. Aby sól i przyprawy równomiernie pokryły kaczkę, należy je wcześniej wymieszać w osobnym naczyniu, a następnie tą mieszaniną nacieramy tuszkę.

Jeśli kaczka nie jest wystarczająco oczyszczona z piór, należy ją opalić nad ogniem. Spalone pióra łatwo usunąć, posypując kaczkę mąką i wycierając ją ściereczką. Mąka zetrze się razem z niepotrzebnymi włoskami.

Jabłka myjemy, obieramy z pestek i kroimy na duże kawałki. Następnie skrapiamy je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i posypujemy cynamonem.

Farszujemy kaczkę przygotowanymi jabłkami, nie zbyt ciasno, i zszywamy ją.

Można użyć wykałaczek do zębów i zaszycie miejsca rozcięcia.

Nadzianą kaczkę kładziemy do rękawa do pieczenia, zawiązujemy z obu stron i wkładamy do mocno rozgrzanego piekarnika na 1,5 - 2 godziny. Pół godziny przed końcem pieczenia nacinamy rękaw u góry i smarujemy kaczkę mieszanką musztardy z miodem. To nada jej smak i rumieniec.

Wyjmujemy kaczkę, usuwamy nitki lub wykałaczki. Podajemy ją z jabłkami, które piekły się razem z kaczką. Kaczkę z jabłkami podajemy od razu na stół i delektujemy się!

(4/5)