Ciasto "Napoleon"

Starożytny przepis na ciasto "Napoleon". Minimalne nakłady, a wynik jest po prostu zachwycający. Chrupiące warstwy w połączeniu z lekkim, puszystym kremem ... ciasto jest naprawdę bardzo smaczne. Do kremu można dodać owoce (kiwi, truskawki, banany), wówczas ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.

Na ciasto

Mąka

5 szkl. (750-800 g)

Margaryna

400 g

Mleko

1 szkl. (200 ml)

Na krem

Mąka

0,5 szkl. (80 g)

Mleko

2 szkl. (400 ml)

Masło

250 g

Cukier

2,5 szkl. (550 g)

Jajka

3 szt. (żółtka)

Aby przygotować ciasto "Napoleon", przesiej na stół lub duże deski 5 szklanek mąki. Margarynę o temperaturze pokojowej kroimy na kawałki, układamy w mące i siekamy nożem na drobne okruszki. Stopniowo dodajemy mleko i szybko wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tłuste i nie przylegać do rąk.

Margarynę z mąką można ucierać ręcznie, wyjdzie szybciej i kruszonka będzie jednolita. Nigdy nie zagniataj ciasta zbyt długo, bo straci swoją plastyczność.

Ciasto dzielimy na pół, a potem każdą część na 7 kawałków (w sumie 14 kawałków)

Rozwałkowujemy cienko każdy kawałek ciasta, delikatnie przenosimy na blachę, obcinamy formą (użyłam pokrywki od garnka o średnicy 25 cm), nakłuwamy widelcem i pieczemy aż do zrumienienia. Ciasto piecze się szybko - 5-7 minut.

Ciasto łatwo się wałkuje, nie rozerwie się i jest bardzo plastyczne. Ostrożnie zdejmujemy warstwy ciasta szeroką łopatką, są one bardzo kruche.

Pozostałe obcinki również pieczemy, gdy ostygną, miażdżymy je na drobne okruszki lub rozgniatamy rękami. Warstwy składamy i przygotowujemy krem.

Przygotuj krem do ciasta "Napoleon". Dobrze utrzyj (aż biała) 3 żółtka z 3 łyżkami cukru. Wsypujemy tu 3 łyżki mąki, mieszamy. Dodajemy trochę mleka, aby uzyskać konsystencję galaretki.

Pozostałe mleko zagotowujemy i mieszając wlewamy do masy. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ubijamy z 2 łyżkami cukru. Dodajemy do niego już ostudzony krem budyniowy po łyżce, za każdym razem ubijając do gładkości.

Uważaj, jeśli od razu dodasz dużo budyniowego kremu, ogólny krem może się rozwarstwić. Krem jest bardzo delikatny i puszysty.

Nasze warstwy smarujemy cienką warstwą kremu i układamy jedną na drugiej. Na wierzchu posypujemy ciastem. Gdy warstwy lekko nasączą się i nie będą tak kruche, należy lekko docisnąć ciasto z góry, korzystając z dużej tacy lub deski do krojenia. Ciasto "Napoleon" lekko się osiądzie i stanie się bardziej zwarte. Oto i wszystko, nasze ciasto jest gotowe!

(5/5)