O mnie

Ciasto Pijana Wisnia

Dzisiaj przygotowujemy ciasto "Pijana Wisnia", bardzo lubie to ciasto. Ma wilgotna, jednolita strukture i jest mega czekoladowe, a jak dodac do tego likier i wisnie - wedlug mnie, idealne polaczenie. Ogolnie milosnicy czekolady na pewno to docenia. Przepis nie jest trudny, potrzeba tylko troche czasu, ale wartosc koncowa jest warta tego.

Na biszkopt:

Jajka

6 szt.

Żółtka

2 szt.

Mąka

150 g

Cukier

150 g

Kakao

30 g

Na nadzienie:

Wisnie mrozone lub swieze

400 g

Słodzone mleko skondensowane

100 g

Maslo

100 g

Czekolada gorzka 56%

150 g

Likier wisniowy

100 ml

Na polewe:

Plynny miód

50 g

Czekolada gorzka 56%

200 g

Śmietana 30%

200 g

Olej roslinny

30 ml

Aby przygotowac ciasto "Pijana Wisnia", musimy najpierw przygotowac czekoladowe biszkoptowe ciasto. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza z konwekcja. Do misy miksera dodajemy jajka i zoltka, dodajemy cukier i ubijamy na maksymalnych obrotach przez 5-7 minut az powstanie puszysta i gesta masa.

W oddzielnej misce wymieszaj make i kakao, przesiej przez sitko i dodaj do ubitych jajek partiami delikatnie mieszajac szpatulka. Nie trzeba dlugo mieszać, ciasto powinno pozostać lekkie i puszyste.

Potrzebna będzie forma do pieczenia o średnicy 22 cm. Dno formy wyłozylam papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto do formy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 30-35 minut. Sprawdzamy gotowosc patyczkiem. Gotowy biszkopt odkladamy na bok i zostawiamy do ostygniecia, około 1 godziny.

Po ostygnieciu biszkoptu, obcinamy wierzch na grubosc okolo 1 cm (potrzebny bedzie pozniej)

Nastepnie scigamy reka srodek biszkoptu, powstaly biszkoptowy drob, odkladamy do osobnej miski, jeszcze nam sie przyda.

Nalezy uzyskac taki pojemnik z biszkoptu z bokami, pozniej polożymy tu nadzienie.

Przygotuj nadzienie. Do odpowiedniej miski dodaj czekolade, masło, skondensowane mleko i likier. Wszystko rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. kazdy raz mieszajac, pilnujemy procesu, aby czekolada sie nie przypalila.

Nastepnie dodajemy do wisni mieszankę czekoladowa i biszkoptowy drob. Wszystko dobrze mieszamy.

Część biszkoptowego drobu zostawiłam, okazało sie go za dużo.

Przygotowany biszkopt wracamy do formy, w ktorej byl pieczony i wykladamy nadzienie, wyrównujemy i dociskamy.

Przykrywamy biszkopt pokrojonym wczesniej wierzchem, lekko dociskamy i przykrywamy folią spożywczą, i wkladamy do lodowki na 5-6 godzin albo na noc, aby dobrze sie nasiąknęła.

Przygotuj polewe czekoladowa, polacz wszystkie skladniki do polewy i rozpusc w mikrofalowce lub w kapieli wodnej.

Wyjmujemy ciasto z lodowki teraz mozemy je polewac. Wzięłam duza tace i położyłam na niej kratke z ciastem. Odwrócilam ciasto dnem do góry, aby powierzchnia byla bardziej równa. I polewamy czekoladowa polewa.

Mozna idealnie wyrownac i udekorowac ciasto, ja tego nie robiłam, po prostu, za pomoca noza i lyzki zrobilam prosty wzor. Wkladamy ciasto do lodowki na okolo 20 minut, aby polewa stę̨̨piła.