Tort lawendowy z nadzieniem owocowym

Tort lawendowy z nadzieniem owocowym - фото рецепта

Pewnego dnia poszłam do małej kawiarni ze przyjaciółką, dużo rozmawiając o wszystkim, jak zawsze, dzień był ciepły pod każdym względem. Ja piłam kawę, a przyjaciółka zamówiła tort lawendowy. Otrzymała kawałek tortu o niesamowicie lawendowym kolorze. Po jego spróbowaniu była zachwycona jego smakiem. Nie mogłam się oprzeć i ja spróbowałam tego tortu i byłam równie zachwycona! Po prostu niesamowity tort o smaku i aromacie lawendy. Oczywiście, nie przypomina on klasycznego deseru, ale w tym cały sekret, uwielbiam zaskakujące połączenia smaków. Oczywiście, kiedy wróciłam do domu, zabrałam się za poszukiwanie przepisu, długo zastanawiałam się, jaką ilość lawendy użyć. Znalazłam idealny smak, który tak mi się spodobał. Dzielę się nim z wami, spróbujcie tego fantastycznego tortu!

Składniki na biszkopt:
Jajka
4 szt.
Cukier
150 g
Mąka
150 g
Proszek do pieczenia
3 g
Lawenda
10 g
Barwnik spożywczy lawendowy lub różowy + niebieski
Składniki na nadzienie:
Owocowe mieszanki mrożone
300 g
Cukier
80 g
Skrobia kukurydziana
1,5 łyżki
Składniki na krem:
Ser śmietankowy
500 g
Śmietana 30 %-33%
500 g
Cukier puder
100 g
Przygotuj biszkopt do lawendowego tortu z nadzieniem owocowym. Jajka oddziel na białka i żółtka. Cukier podziel na pół, jedną połowę wsyp do białek, drugą do żółtek. Ubij białka mikserem na sztywną puszystą masę.
Dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem za pomocą trzepaczki, aż masa zblednie. Następnie dodaj do żółtek mieloną w młynku do kawy lawendę, wymieszaj.
Lawendę zakupiłam w sklepie internetowym, teraz łatwo można ją znaleźć na stronach oferujących różne przyprawy i dodatki do żywności.
Teraz dodaj kilka kropli barwnika, uzyskaj pożądany kolor i stopniowo dodawaj białka, każdorazowo delikatnie mieszając, masa powinna pozostać puszysta.
Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, również stopniowo i delikatnie wymieszaj.
Placki piekłam w dwóch obręczach o średnicy 18 cm. Dno obłożyłam folią, nie trzeba nic smarować. Podziel ciasto na pół i umieść je w formach. Piecz przy 180 °C - 15-20 minut, sprawdź gotowość patyczkiem.
Podczas pieczenia lawendowego biszkoptu, przygotuj nadzienie z owoców, miałam mieszankę malin, borówek, truskawek i porzeczek. Wyłóż owoce do rondla i od razu dodaj cukier i skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
Włóż owoce na płytę i podgrzewaj, mieszając. Gdy owoce całkowicie się podgrzeją i puszczą sok, lekko je zmiksuj. Jeśli owoce nie są duże, nie trzeba tego robić.
Kontynuuj podgrzewanie owoców, cały czas mieszając, masa powinna zgęstnieć, ale nie będzie zbyt gęsta. Wyłącz płytę, przełóż owocowe nadzienie do odpowiedniego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia, gdy ostygnie, stężeje trochę.
Teraz przygotuj krem. Umieść ser śmietankowy, cukier puder i śmietankę w misce miksera. Ubij wszystko na puszysty krem, najpierw na małych obrotach, aby wymieszać płynną śmietankę z gęstym serem, a następnie na maksimum przez 1 minutę i krem jest gotowy.
Miksery są różne, pilnuj konsystencji kremu, gdy składniki się połączą i zamienią w gęstą puszystą masę, zatrzymaj się
Wyjmij biszkopty z foremek, przekrój na pół. Lekko obetnij wierzch biszkoptów, aby wyrównać i ujawnić kolor.
Budowałam tort w obręczy, jest to wygodniejsze, można także złożyć ten tort bez obręczy. Połóż pierwszy placek, opcjonalnie nasącz. Nałóż warstwę kremu, ja użyłam rękawa cukierniczego, wyrównaj go. Na brzegu połóż jeszcze krem w formie rantu, a do środka naszańć nadzienie. Połóż na wierzchu kolejny placek i powtórz dokładnie procedurę, a kolejne nawilżenie, krem, rant, nadzienie.
Jak przygotować nasączenie? Wzięłam 0,5 szklanki wody i 0,5 szklanki cukru, połączyłam je w rondlu, doprowadziłam do wrzenia i ostudziłam.
Przykryj ostatnim placek i włóż do lodówki na 3-6 godzin, aby nasączył się i ustabilizował.
Pozostałości kremu również przechowuj w lodówce.
Następnie wyjmij tort z obręczy, jeśli nie masz folii acetatowej, koniecznie przejdź nożem dookoła między tortem a formą, ostrożnie zdejmij obręcz i pokryj tort resztkami kremu.
Do kremu dodałam kilka kropel barwnika, nadałam delikatny fioletowy odcień
Wyrównaj powierzchnię tortu szpatułką. Jeśli chcesz i masz wystarczająco dużo kremu, możesz pokryć tort drugą warstwą kremu. W tym celu włóż tort do lodówki na 30 minut, aby pierwsza warstwa stężała i przykleiła się. Następnie nałóż drugą warstwę kremu i wyrównaj powierzchnię.
Nie ozdabiałam tortu, ponieważ przygotowywałam go dla rodziny. Spójrzcie na ten przekrój, jest wilgotny, kolorowy i pyszny!