Tort "Anna Pawłowa"

Przepis na ten luksusowy deser został wymyślony przez australijskiego kucharza ku czci rosyjskiej baleriny Anny Pawłowej, która występowała w Australii i Nowej Zelandii. Podstawą tortu jest bez w postaci baletowej tutki, na wierzchu ubite śmietana i świeże owoce. Tort jest po prostu niesamowicie lekki, puszysty i stał się bardzo popularny w tych krajach i nie tylko.

Jajka

4 szt. (białka)

Cukier puder

1 szkl. i 3 łyżki dla kremu

Ocet

1 łyżka (biały winny)

Skrobia

3 łyżki (kukurydziana)

Śmietana

500 ml (minimum 30%)

Kiwi

2 szt.

Banan

1 szt.

Pomarańcze

1 szt.

Mandarynki

1 szt.

Porzeczka

czerwona

Aby przygotować tort „Anna Pawłowa” schłodzone białka ubijamy mikserem, dodając cukier puder małymi porcjami (10 minut). Na koniec dodajemy przesiany skrobię, ocet i jeszcze chwilę ubijamy. Masa powinna być gęsta, błyszcząca i dobrze się trzymać kształtu.

Dzięki octowi białka są ubite puszystiej, a skrobia sprawia, że bez jest bardziej błyszczące i lepiej trzyma kształt. Można użyć zwykłego octu stołowego.

Blachę wykładamy pergaminem i wykładamy masę białkową w kształcie koła o średnicy około 22-24 cm. Można ozdobić brzegi widelcem, rysując cienkie rowki. Wkładamy tort do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na dokładnie 2 minuty. Następnie wyłączamy go i zostawiamy tort w zamkniętym piekarniku na 1,5 godziny. Nie otwierać piekarnika!!

Bez powinien być miękki w środku (nie suchy, bardzo podobny do sufletu), ale zrumieniony na zewnątrz.

W międzyczasie myjemy, obieramy i kroimy owoce.

Można również użyć owoców z puszki lub dowolnych innych według własnego uznania.

Przygotowujemy krem. Ubijamy śmietanę na średnich obrotach do uzyskania lekkich fal, dodajemy przesiany cukier puder (3 łyżki) i ubijamy aż do uzyskania miękkich szczytów. Następnie nakładamy nasz krem na gotowe bez.