Tort "Dziewczyna Mleczna" z kremem maślano-owocowym.
Tort o nazwie "Dziewczyna Mleczna" zawdzięcza swoją nazwę znanej w Niemczech firmie produkującej skondensowane mleko - „Milch Mädchen”, czyli dziewczyna w mleku. Przepis nie jest trudny i bardzo smaczny. Tortowi koniecznie trzeba dać czas na ostygnięcie w lodówce przez cztery godziny, a najlepiej całą noc. Biszkoity są nasączone, stają się soczyste i idealnie komponują się z owocami. To pewny sposób na sukces, taki tort przypadnie do gustu wszystkim! W przepisie podałam ilość składników wystarczającą na mały tort o średnicy 16 cm i wysokości 10-11 cm, na tort o średnicy 22 cm (mniej więcej tej samej wysokości) potrzebna będzie podwójna porcja.
W pierwszej kolejności do przygotowania tortu "Dziewczyna Mleczna" ubijamy jajka z solą na dużej prędkości miksera, aż uzyskamy puszystą pianę, zajmie to 4-5 minut.
Zmniejszamy prędkość miksera do średniej i dodajemy skondensowane mleko.
Zmieniamy na mikserze końcówkę na mieszadełko i dodajemy mieszankę mąki, skrobi i proszku do pieczenia, prędkość miksera średnia. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, pozostawiamy je na 15-20 minut, aby proszek do pieczenia zaczął działać, dzięki temu biszkoity będą bardziej puszyste.
Teraz na papierze do pieczenia rysujemy koło o odpowiedniej dla nas średnicy. Piekłam mały torcik i dwa koła o średnicy 16 cm mieściły mi się na blaszce. Rysujemy koła na papierze i odwracamy go, aby ciasto nie dotykało ołówka.
Wykładamy i rozprowadzamy ciasto w kole, ja nakładałam około 2 łyżek stołowych, wszystko zależy od średnicy biszkoptów. Warstwa ciasta powinna być średnia i nie zbyt gruba, aby biszkoity nie były zbyt grube. Ale także nie zbyt cienka, aby brzegi nie przypaliły się.
Pieczemy biszkoity w rozgrzanej do 200 stopni piekarniku przez 5-7 minut, ale piekarniki mogą być różne, należy kierować się własnym. Biszkoity powinny się zarumienić, ale nie za bardzo.
Od razu po upieczeniu możesz wyrównać biszkoity. Udało mi się zrobić 10 biszkoptów o średnicy 16 cm.
Wnętrze biszkoptów jest puszyste, lekkie i bardzo aromatyczne. Nie należy kłaść biszkoptów na siebie, będą się sklejać. Należy poczekać, aż biszkoity ostygną, a następnie układać je stosami, przekładając papierem do pieczenia lub folią spożywczą
Przechowuj upieczone wcześniej biszkoity w lodówce, zawinięte w folię spożywczą.
Teraz przygotuj krem do tortu "Dziewczyna Mleczna". Ubijamy zimne śmietanę najpierw na małej prędkości, stopniowo dodajemy cukier puder, następnie zwiększamy prędkość i ubijamy aż do uzyskania gęstej masy.
Przed ubijaniem śmietany wkładam ją do zamrażalnika na 15-20 minut, a misę miksera i końcówkę stawiam do lodówki.
Do ubitej śmietany dodajemy puree jabłkowe i mieszamy delikatnie na małej prędkości. Krem jest gotowy.
Użyłam gotowego puree jabłkowego z supermarketu, ale można zrobić je samemu z świeżych jabłek, wtedy krem będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Przygotowujemy owoce - obieramy je i cienko kroimy w plasterki. Można użyć dowolnych owoców, jakie lubisz.
Zbieramy tort, ja to robiłam w obręczy. Układamy biszkopt, na wierzchu rozkładamy krem, a następnie układamy owoce, kolejny biszkopt i tak dalej.
Ostatni biszkopt kładziemy spodem do góry, jest bardziej równy. Wkładamy tort do lodówki na 2-3 godziny, aby się nasączył i ustabilizował. To konieczne dla dalszego ozdabiania tortu.
Mój tort był przeznaczony na domowe przyjęcie herbaty, dlatego tylko trochę go wyrównałam pozostałym kremem.
Z jednej strony zrobiłam czekoladowe przecieki. W tym celu rozpuszczamy czekoladę i masło w kąpieli wodnej (przygotowujemy ganache), pozostawiamy mieszaninę do ostygnięcia (do temperatury 33-35 stopni). Tort musi być schłodzony. Nalewamy przygotowaną mieszankę (ganache) małym łyżeczką i robimy przecieki. Ponieważ tort jest schłodzony, czekolada szybko zastyga na nim, dlatego powstają tak piękne przecieki.
Tort ozdobiłam także małym bezami i galaretką. Koniecznie przygotuj tort „Dziewczyna Mleczna", jest bardzo smaczny!
Co więcej, ten tort jest bardzo solidny i nadaje się na dolną warstwę dwu- lub trójpoziomowych tortów.
Jeśli używasz dobrego papieru do pieczenia (silikonizowanego), nie trzeba go smarować. Zwyczajny papier do pieczenia należy natłuścić masłem.