Tort Napoleon z trzema warstwami
To tort "Napoleon" z nietypowym nadzieniem. Ten przepis na tort przypadnie do gustu miłośnikom wypieków i deserów o smaku cytrynowym. Kruche i delikatne ciasto w gotowym torcie zachowuje swoją chrupkość. Tort jest bardzo smaczny!
Na ciasto:
Śmietana
200 g (25-30%)
Masło maślane
200 g (lub margaryna)
Mąka
320 g (2 szklanki)
Na krem białkowy:
Jajka
6 szt. (białka)
Cukier
180 g
Na krem masłowy na żółtkach:
Jajka
6 szt. (żółtka)
Cukier
180 g
Masło maślane
150 g (miękkie)
Na cytrynowe nadzienie:
Limonka
1 szt. (mała)
Cukier
120 g
Aby przygotować tort „Kremlowski”, najpierw oddziel żółtka od białek, umieść je w osobnych naczyniach, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
Przygotuj ciasto. Na stolnicy przesiej mąkę. Wetrzyj do mąki margaryn na tarce.
Ręcznie utrzyj margaryn z mąką na kruszonkę.
Dodaj śmietanę i szybko zagniataj miękkie ciasto. Podziel ciasto na 6 części.
Zawijaj każdą część w folię spożywczą i włóż na 2 godziny do lodówki.
W międzyczasie przygotuj trzy warstwy dla ciasta „Kremlowskiego”. Na cytrynowe nadzienie tarisz skórkę z limonki razem z cukrem.
Możesz zetrzeć limonkę na tarce, ale najpierw pokrój ją na duże kawałki i usuń pestki.
Do białkowego kremu dodaj jajka, cukier, wymieszaj i postaw nad parą wodną. Cały czas mieszając, podgrzewaj mieszaninę do 75 stopni Celsiusza.
Przełóż białka do miski miksera i ubijaj na wysokiej prędkości aż uzyskasz puszystą i gęstą masę.
Przygotuj masło kremowe na żółtkach. Do żółtek dodaj cukier, postaw nad parą wodną. Cały czas mieszając, podgrzewaj do temperatury 60 stopni Celsiusza.
Przełóż żółtka do miski miksera i ubijaj. Masa powinna stać się biała i puszysta. Cały czas ubijając, stopniowo dodawaj miękkie masło. Ubijaj aż uzyskasz gładki, delikatny krem.
Przejdź do pieczenia blatów. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki, przezroczysty blat. Wytnij okrąg o średnicy 26 cm. Przełóż placek na tackę, nakłuj widelcem i piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku aż do zrumienienia (10-15 min). Z pozostałych kawałków znowu uformuj ciasto, rozwałkuj placek i upiecz.
Wygodnie przenosić placek, zawijając go na wałek. Możesz złożyć placek na pół, potem jeszcze raz na pół i łatwo przenieść złożony kawałek ciasta na tacę, na której ponownie rozwiniesz placek, nieco wyrównując go.
W ten sposób otrzymasz 10 placków. Ostatni, 10. placek rozwałkuj cienko (nie trzeba nic wycinać), upiecz i odstaw na posypanie boków tortu.
Składaj tort „Kremlowski”. Pierwszy placek posmaruj kremem na żółtkach.
Drugi placek posmaruj kremem na białkach. Trzeci – ponownie kremem na żółtkach, czwarty – kremem na białkach.
Na piąty placek połóż cytrynową posypkę.
Następnie ponownie naprzemiennie, zaczynając od kremu na żółtkach. Ostatnią warstwę placka połóż gładką stroną do góry. Nożyczkami lub ostrym nożem wyrównaj brzegi tortu i pokryj cały tort kremem na białkach. Boki posyp kruszonką z pozostałego ciasta.
Udekoruj tort „Kremlowski” według własnego uznania. Ja pozostałego trochę kremu na białkach, delikatnie go przykolorzyłam za pomocą kakao, w kółko za pomocą szpryca wycisnęłam pasek kremu i widelcem zrobiłam paski do środka. Na środku umieściłam trochę owoców i mięty.
© Наталья Лиханова
(5/5)
