Szaszłyk wołowy

Aby przygotować miękkie i soczyste szaszłyki wołowe, nie trzeba żadnych specjalnych popisów. Wiele osób woli wieprzowinę lub kurczaka, uważając, że szaszłyk wołowy będzie zawsze twardy i suchy. To nie do końca prawda. Tutaj główną rolę odgrywa nie nawet marynata, a jakość i świeżość mięsa oraz sam proces przygotowania. Istnieje wiele przepisów na marynaty do różnych rodzajów mięsa, które można podzielić na dwie grupy. Pierwsza - marynaty, które nadają mięsu odpowiedni aromat i nasączają go określonym smakiem - nie wymagają długotrwałego marynowania; druga - marynaty, które przez dłuższy czas nasączają mięso przyprawami, zmiękczając je, zawierają tak zwane agresywne konserwanty - ocet, wino, kwas cytrynowy. Do szaszłyka wołowego najlepiej nadają się marynaty z drugiej grupy. W proponowanym przepisie używam wina, które nadaje szaszłykowi pikantny smak.

Mięso wołowe

1,2 kg (polędwica)

Wino

1 szkl. (wytrawne czerwone)

Cebula

4-5 szt.

Pieprz czarny

1 łyżeczka (mielony)

Kminek

1 łyżeczka (mielony)

Kolendra

2 łyżki

Ostra papryka

według uznania (można bez niej)

Sól

według uznania

Aby przygotować szaszłyki wołowe, należy wziąć mięso i usunąć wszystkie żyłki i błonki. Następnie mięso kroi się na kawałki o jednakowej wielkości. Wielkość kawałka powinna być taka, aby można było go zjeść za jednym razem, ponieważ szaszłyki będziemy jadali prosto z rożna.

Do mięsa dodaje się przyprawy i dokładnie mieszamy. Skład przypraw można zmieniać według własnego uznania.

Cebulę kroi się dość grube plastry (pierścieniowate lub pół pierścieniowate), lekko się ją spłaszcza i dodaje do mięsa, delikatnie mieszając, zalewa winem i umieszcza pod lekkim prasowaniem na 4-6 godzin.

Przed nabijaniem mięsa na rożen, należy je posolić i wymieszać. Kawałki mięsa nabija się na rożen, cebulę usuwa się (nie jest potrzebna, i tak na węglach się spali). Mięso równomiernie rozkłada się na rożnie, tak aby było wszędzie tej samej grubości. Nie zostawiaj pustych miejsc, ale nie należy również zbyt mocno dociskać kawałków mięsa.

Podczas gotowania szaszłyków nie wolno ich zostawiać bez nadzoru w żadnym wypadku. Należy je regularnie obracać i smarować. Mięso szybko rumieni się i nabiera wyjątkowego aromatu.

Przygotowanie szaszłyków wołowych zajmuje zaledwie 10-15 minut. Następnie należy je natychmiast zdjąć i spożyć. Na zewnątrz są chrupiące, a w środku miękkie i soczyste mięso - czysta przyjemność!

(5/5)