Чахохбили

Przepis na potrawę gruzińską, która nie wymaga użycia oleju roślinnego, ale wymaga dużej ilości przypraw, zieleni i pomidorów. Sto lat temu to danie było przyrządzane wyłącznie z bażanta, «хохоби» po gruzińsku oznacza bażanta. W dzisiejszych czasach praktycznie niemożliwe jest zdobycie bażanta, dlatego чахохбили przygotowuje się z łatwo dostępnej kurczęciny. To aromatyczne i pikantne danie przygotowuje się dość szybko. Чахохбили można robić z całego kurczaka, pokrojonego na porcje, lub można wziąć tylko pierś z kurczaka lub gulasz z kurczaka.

Mięso z kurczaka

1 kg

Cebula

3-4 sztuki

Słodka papryka

1-2 sztuki

Ostra papryka

1/2 sztuki

Czarny pieprz

1/2 łyżeczki (świeżo mielony)

Czosnek

3-4 ząbki

Хмели-сунели

1 łyżeczka

Pomidory

500 g

Cukier

1 łyżeczka

Sól

do smaku

Korzeń kolendry

1 duża wiązka

Bazylia

1/2 wiązki

Masło

50 g

Aby przygotować чахохбили, należy dobrze rozgrzać żeliwną patelnię bez użycia oleju roślinnego. Układamy kawałki kurczaka i smażymy je aż do zrumienienia.

Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy ją razem z mięsem, aż stanie się przezroczysta i miękka. Dodajemy pokrojony w kostkę słodki pieprz, drobno posiekany ostry pieprz, pieprz czarny, хмели-сунели i dusimy razem przez 2-3 minuty.

Dodajemy pomidory zmiksowane w blenderze lub maszynce do mięsa (można użyć soku pomidorowego) i cukier. Całość powinna dobrze się podgrzać pod przykryciem na małym ogniu (10 minut).