Kurczak solony

Soczysty kurczak z chrupiącą skórką, co może być smaczniejszego! Ten sposób pieczenia kurczaka jest niezwykle prosty i nie wymaga żadnego wysiłku, a jaki w efekcie smak! Dla tego przepisu bardzo ważny jest wybór dobrej jakości świeżego kurczaka, ponieważ ostatecznie otrzymujemy czysty smak mięsa kurczaka, bez dodatkowych marynat ani innych rzeczy. Skóra kurczaka powinna być gładka, bez przebarwień ani przekłuć, napięta i sprężysta. Nie martw się, kurczak nie będzie przesolony, wchłonie tylko tyle soli, ile potrzeba.

Mięso kurczaka

2 kg (cały kurczak)

Sól

1 opakowanie (gruba, bez dodatków)

Aby przygotować kurczaka solonego, myjemy kurczaka, koniecznie osuszamy go ręcznikiem papierowym lub ścierką. Dobrze osuszamy kurczaka, aby sól nie przykleiła się do skóry. Zwiąż nóżki, końcówki skrzydełek można owinąć papierem lub folią, aby się nie przypaliły.

Sól wsypujemy do naczynia żaroodpornego. Układamy kurczaka na soli plecami w dół. Konieczne jest to, aby soki zatrzymały się wewnątrz kurczaka i nie wyciekły na sól.

Umieszczamy kurczaka w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na 1 godzinę i 20 minut. Celem tego przepisu jest stworzenie tzw. „solnej sauny” w piekarniku. Sól wyciąga wilgoć ze skóry, która staje się sucha i chrupiąca, przypominająca pergamin i nie pozwala na wyparowanie wilgoci z mięsa. Mięso pozostaje soczyste, a nadmiar wilgoci i soków zbiera się w brzuchu kurczaka. Po upływie wskazanego czasu wyjmujemy kurczaka i sprawdzamy jego gotowość. Przekłuwamy kurczaka wykałaczką, jeśli sok jest przeźroczysty, to znak, że jest gotowy.

Najważniejsze, aby nie przesuszyć kurczaka. Dlatego czas pieczenia szacujemy mniej więcej w ten sposób: 1 kg rozmrożonego kurczaka piecze się przez 35-40 minut. Dla mojego kurczaka o wadze 2 kg potrzebowałam 1 godziny i 20 minut.

Tak więc, nasz kurczak solony jest gotowy! Bardzo ostrożnie przenosimy go do głębokiej misy, ponieważ wnętrze jest pełne gorących soków.

Staraj się, aby sok pozostał wewnątrz, nie dotknął kurzej skóry i nie miał kontaktu z solą. Wtedy sól nie przywierzy i nie będzie trzeba się jej pozbywać. Pozostałą sól w naczyniu pozostawiamy do ostygnięcia (stwardnieje). Potem można ją rozbić młotkiem i łatwo wyjąć kawałkami oraz wyrzucić.

(4/5)