O mnie

Steki z wieprzowiny

Dzięki temu przepisowi uzyskasz idealny stek z wieprzowiny, miękki, soczysty i wcale nie przesuszony. Wszystko jest bardzo proste, aby mieć w domu idealnie przygotowany kawałek mięsa, niezależnie od tego, czy to kurczak, wołowina, czy wieprzowina, polecam zakup termometru z zewnętrzną sondą, w niektórych kuchenkach jest on dostępny (co jest bardzo wygodne). Obecnie takie termometry są dostępne w sklepach lub łatwo je znaleźć w Internecie. I wszystkie pytania dotyczące temperatury, soczystości i czasu gotowania odchodzą na zawsze. Dziś przygotowuję stek z żeberka, jest to najbardziej suche mięso u wieprzowiny, trzeba je lekko przypiec, mięso staje się bardzo suche i mało jadalne, dlatego nie obejdzie się bez termometru.

Żeberka

2 kawałki

Sól

według uznania

Tymianek

2-3 łyżki

Papryczka chili

1-2 sztuki

Kolendra

mały pęczek

Sos sojowy

5-6 łyżek

Czosnek

3-4 ząbki

Cytryna

1/2 szt. (sok)

Aby przygotować stek z wieprzowiny, myjemy mięso i dobrze osuszamy ręcznikami papierowymi. Trochę solimy mięso (pamiętaj, że będzie jeszcze sos sojowy)

Jeśli chcesz marynować mięso na noc, nie trzeba solić, zrobisz to tuż przed przygotowaniem.

Przygotuj składniki do prostego marynaty. Czosnek kroimy w cienkie plastry, równie kroimy papryczkę chili, najlepiej użyć świeżej kolendry (ja użyłam mrożoną), tymianek także lepiej użyć świeży, ale suchy też się nada. Przygotujmy również sos sojowy i cytrynę.

Sos sojowy, cytryna i tymianek są dobre dla wieprzowiny, ponieważ eliminują jej charakterystyczny zapach (dla tych, którzy go nie lubią) Nie używaj białego pieprzu do mięsa wieprzowego, ponieważ podkreśli jego smak. Tak samo cebula podkreśla zapach i smak baraniny.

Marynujemy nasze kawałki mięsa w marynacie i pozostawiamy je na około 30 minut.

Następnie bierzemy żeliwną patelnię (gril lub zwykłą), dobrze ją rozgrzewamy i smażymy mięso z obu stron aż do uzyskania złocisto-brązowej skórki.

Nie trzeba dodatkowo smarować patelni tłuszczem.

Koniecznie opalajmy boki mięsa, aby tłuszcz się rozpuścił na wierzchu.

Bierzemy blachę do pieczenia, wykładamy ją papierem pergaminowym. Oczyszczamy mięso z czosnku z zielonych części i papryki, wszystko to układamy na blasze, obok mięsa. Wkładamy sondę termometryczną w najgrubszą część mięsa i umieszczamy w rozgrzanej do 80 stopni Celsjusza piekarniku. Temperatura wewnątrz mięsa powinna osiągnąć 63 stopnie, a urządzenie poinformuje Cię o tym, zajmie to 25-30 minut.

Jeśli Twój piekarnik nie utrzymuje niskiej temperatury, możesz ustawić go na 140-150 stopni, wówczas czas gotowania będzie krótszy.