Wołowina konserwowa

Przepis na tę wołowinę konserwową jest interesujący ze względu na to, że mięso jest marynowane przed pieczeniem w solance. Dzięki temu mięso staje się bardziej soczyste i delikatne. Mięso jest pieczone w torebce do pieczenia, ale można także użyć folii. Do wołowiny konserwowej nadaje się mięso bez kości i żyłek z niewielką ilością tłuszczu. Ja użyłam polędwicy, która ma nierówną strukturę i warstwy tłuszczu. Mięso powinno być rozmrożone, ale nie chłodne. Smakowity jest nie tylko sam mięso, ale również duszona cebula w sosie mięsnym. To danie będzie "gwoździem" programu na świątecznym stole!

Wołowina

2 kg (polędwica)

Musztarda

2-3 łyżki stołowe

Pieprz czarny

2 łyżeczki (z ziarenkami)

Koper włoski

2 łyżeczki (z ziarenkami)

Chmieleńska

2 łyżeczki

Ostra papryka

1/3 łyżeczki (świeżo zmielona)

Cebula

4-5 sztuk

Czosnek

6-8 ząbków

Na solance:

Sól

4 łyżki stołowe

Woda

2 l

Aby przygotować wołowinę konserwową, weź dużą rondel, napełnij zimną wodą, dodaj sól i wymieszaj, aż się rozpuści. Na mięsie wykonaj niewielkie podłużne nacięcia i zanurz je w solance na 4 godziny.

Czas marynowania zależy od wagi produktu (1 godzina na każde pół kilo wagi)

Następnie wyjmij mięso, osusz je papierowym ręcznikiem. Teraz ostrym cienkim nożem zrób nacięcia w mięsie (nie zbyt często) i wstaw do nich kawałki czosnku.

Następnie dokładnie z obu stron posmaruj mięso musztardą.

Zmiel przyprawy w moździerzu i posyp nimi mięso, również z obu stron.

Cebulę pokrój w duże krążki. Weź torebkę do pieczenia o długości około 60 cm. W środku nałóż cebulę, równomiernie ją rozłóż, a na wierzch włóż przygotowane mięso.

Jeśli używasz folii, to mięso zawijamy w kilka warstw (2-4 warstwy) i układamy na matowej stronie folii.

Zawiąż torebkę z obu stron na odległość 15-20 cm, aby torebka nie pękła.

Piec wołowinę na blasze w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 2-3 godziny. Krótko przed całkowitym ugotowaniem przetnij torebkę, aby mięso się zarumieniło.

Gotowość wołowiny sprawdzamy w ten sposób: należy przekłuć mięso - jeśli wypływa blado-różowy lub jasno-szary bulion, jest gotowe, jeśli jest czerwonawy - trzymamy dłużej w piekarniku.

Gotowe mięso wyjmij z piekarnika, przykryj i pozostaw na 15-20 minut. Następnie pokrój na porcje i podawaj razem z cebulą. Wołowinę konserwową można także podawać jako zimne przystawki.

(5/5)