Еszybki żebrania wieprzowe w słodko-kwaśnym lukrze

Ta przepis jest uważany za obowiązkowy. Delikatne mięso w otoczce przepysznego sosu-lukru, który doskonale komponuje się z mięsem. Uważam, że jest to pewniak na główne danie na świątecznym stole. Aromatyczne i bardzo smaczne!

Żebrania wieprzowe

1,5 kg

Sól

do smaku

Czosnek suszony

Pieprz czarny mielony

Na lukier:

Ketchup

4 łyżki

Sos sojowy

4 łyżki

Musztarda

1 łyżka

Miód

1 łyżeczka

Sos Worcestershire

1-2 łyżki

Aby przygotować żebrania wieprzowe w słodko-kwaśnym lukrze, mięso myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Wybieramy mięsiste żeberka, nadmiar tłuszczu na wierzchu można odciąć, jeśli chcesz.

Usuwaniamy cienką błonkę z boku kości. Jest dość łatwa do usunięcia, najpierw podważamy ją nożem, a następnie całkowicie ją zdejmujemy z całej długości kawałka.

Bez tej błonki mięso łatwiej się marynuje i lepiej wchłania smaki.

Następnie posypujemy mięso solą, obficie posypujemy suszonym czosnkiem i pieprzem czarnym.

Żebrania wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (tryb góra-dół) na 1 godzinę.

Wyjmujemy żeberka z piekarnika, każdy kawałek owijamy w folię aluminiową, a następnie ponownie wkładamy do piekarnika (temperatura ta sama, 200 stopni) na 1 godzinę i 20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy lukier, mieszamy wszystkie składniki, doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu przez 5 minut.

Jeśli nie masz sosu Worcestershire, możesz się obejść bez niego. Ketchup użyj zwykły pomidorowy.

Moczymy żebrania wieprzowe z piekarnika, odkrywamy folię i obficie smarujemy każdy kawałek lukrem. Po raz trzeci wkładamy żeberka do piekarnika na 15 minut, aby lukier lekko się zrumienił (się zetnął). Ale uważaj, nie przypal, wszystkie piekarniki są inne, a lukier zawiera miód i szybko się rumieni!