Polenta

Polenta - to kasza kukurydziana, która może być miękka lub usmażona. Wenecjanie uwielbiają ją (zapewne tak jak my uwielbiamy puree ziemniaczane) i każda gospodyni zna swoje specjalne przepisy na polemtę i wie kiedy podawać ją usmażoną, a kiedy miękką. Bardzo dobra jest polenta z białej mąki kukurydzianej, gotuje się ją powoli, aż stanie się miękka. Dla nas taka mąka jest rzadkością, bardziej znaną jest żółta. Oprócz koloru polenta różni się wielkością ziaren. Mąka gruboziarnista (bramata) gotuje się przez 40 minut. Polenta z przetworzonych ziaren (lampo) gotuje się zaledwie kilka minut. Ja przygotowałam wersję usmażonej polenty z żółtej gruboziarnistej mąki kukurydzianej. Taką polentę można podać jako dodatek do mięsa, po prostu z pikantnym dodatkiem lub warzywami. Aby przygotować miękką polentę, najważniejsze - nie pozwolić jej zgęstnieć. W tym przypadku należy użyć większej ilości wody. Można gotować polentę nie tylko na wodzie, ale również na bulionie, dodając masło lub starty parmezan.

Mąka

250 g (kukurydziana)

Woda

1,5 l

Masło oliwkowe

1 łyżka

Sól

1 łyżeczka

Aby przygotować polentę, wlej do rondla o grubym dnie wodę i postaw na ogień. Kiedy woda zagotuje się, dodaj masło, sól i cienkim strumieniem wsyp mąkę kukurydzianą do wody, cały czas mieszając.

Kiedy woda znowu zagotuje się, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj około 40 minut. Polentę czasami mieszaj, aby się nie przypaliła i nie miała grudek.