Zupa ogórkowa (rassolnik po polsku)

Dla zaprawy zupy zamiast śmietany, jak w przepisie, można użyć śmietany. Wywar może być dowolny (warzywny, grzybowy, kurczakowy, wołowy) według uznania, w tym przypadku użyłam wołowego wywaru. Sycąca, gęsta z kremowym posmakiem zupa rassolnik na pewno przypadnie Wam do gustu.

Wywar mięsny

2 l (wołowy)

Ziemniaki

3-4 szt.

Marchew

1 szt.

Cebula

1 szt.

Ogórki (kiszone)

5 szt. (małe)

Sól

według gustu

Masło

do smażenia

Cebula szalotka

Koper

Aby przygotować zupę ogórkową, podgrzewamy wywar i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy aż będą miękkie.

Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w małe kostki, według preferencji.

Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, drobno posiekać cebulę i wszystko podsmażyć na maśle. Dodajemy do bulionu ogórki, a także cebulę z marchwią.

Jeśli lubisz rassolnik bardziej kwaśny, do bulionu można dodać kiszonego soku z ogórków.

W osobnej misce łączymy śmietanę z mąką i rozcieńczamy wywarem do konsystencji płynnej śmietany. Wlewamy naszą mieszankę do zupy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Rassolnik po polsku gotowy!