Barszcz wołowy po czernihowsku

Istnieje wiele przepisów na barszcz wołowy po czernihowsku, a każdy z nich ma swoje zalety. Różnica między tym barszczem a zwykłym, tradycyjnym polega właśnie na nowym, niezwykłym smaku. Jabłko i cukinia (w innych przepisach są suszone gruszki lub śliwki) nadają potrawie zupełnie nowy smak. Barszcz jest gęsty, pożywny i syty, doskonały przepis na chłodne miesiące. Rozgrzeje i ucieszy bogatym smakiem.

Na garnek 5 l:

Mięso wołowe

500-600 g (na kości)

Kapusta biała

200-250 g

Burak

1 szt.

Marchew

1 szt.

Cebula

1 szt.

Słodki pieprz

1 szt.

Cukinia

1 szt. (250 g)

Jabłka

2 szt. (małe)

Ziemniaki

0,5 kg

Fasola

1 puszka (handlowa w sosie pomidorowym 0,5 l)

Kasza jaglana

1/2 szkl.

Sok pomidorowy

według uznania lub koncentrat pomidorowy

Słonina solona

50 g

Czosnek

3-4 ząbki

Liść laurowy

3-4 szt.

Pieprz ziarnisty

5-6 szt. (ziarna)

Aby przygotować barszcz wołowy po czernihowsku, należy najpierw ugotować bulion. Do garnka wkładamy dobrze umyte mięso, zalewamy wodą. Dodajemy pieprz, liść laurowy, sól i gotujemy aż będzie gotowe. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmujemy je, usuwamy kości, kroimy na kawałki i wracamy do garnka.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.

Kaszę jaglaną zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do duszenia przez 20-30 minut.

Robimy podsmażkę. Najpierw podsmażamy drobno posiekana cebulę, następnie dodajemy pokrojone w słupki warzywa: buraki, marchew i słodki pieprz. Warzywa dusimy przez 5-7 minut i dodajemy pomidory. Smażymy jeszcze przez chwilę i podsmażka jest gotowa.

Użyłam 2 szklanki pomidorów.

Dolewamy podsmażkę do garnka z barszczem.

Bierzemy kaszę jaglaną, odcedzamy wodę i mielimy ją w moździerzu (można użyć blendera). Następnie dodajemy kaszę do barszczu.

Czosnek i słoninę również miażdżymy w moździerzu i dodajemy do barszczu.

Można położyć czosnek i słoninę w ręcznik (żeby nic nie rozsypało się po kuchni) i tłuc młotkiem do mięsa.

Na końcu do barszczu dodajemy cukinię i pokrojone w kostkę jabłka, oraz fasolę. Gotujemy barszcz przez 7-10 minut i wyłączamy. Barszcz powinien odstawać i dojść przez jakiś czas.

Barszcz wołowy po czernihowsku podajemy na gorąco. Bardzo pożywne, smaczne i rozgrzewające danie! Opcjonalnie do miseczki można dodać śmietanę i zioła.

(4/5)