Francuska zupa cebulowa gratin

To podstawowy przepis na klasyczną francuską zupę. Przepis pochodzi z książki Julii Child. Julia Child to słynna kucharka XX wieku w Ameryce. Wszystko zaczęło się od obejrzenia filmu "Julia i Julie: gotowanie szczęścia według przepisu". Film bardzo mi się spodobał i można powiedzieć, że zainspirował mnie, a książka Julii Child bardzo mnie zainteresowała. Znajdując książkę (dzięki mojej siostrze, bardzo jej dziękuję) i przejrzałam jej strony, zrozumiałam, że to po prostu podręcznik kuchni. Tutaj natrafiłam na przepis na zupę cebulową, którą zamarzyło mi się przygotować dokładnie według przepisu Julii i lekko dotknąć Francji. Zupa wyszła bogata, lekko kwaśna, bardzo serdeczna i rozgrzewająca.

Cebula długa

700 g

Masło śmietankowe

45 g

Oliwa z oliwek

1 łyzeczka

Sól

1,5 łyżeczki

Cukier

1/2 łyżeczki

Mąka

2 łyzeczki

Wino

125 ml (1/2 szklanki)

Koniak

50 ml (1/4 szklanki)

Bulion mięsny

2,5 l (wołowy)

Pieprz czarny

mielony do smaku

Chleb

kromki chleba francuskiego lub zwykłego bagietki

Ser

"Gruyère", "Parmezan" lub inny twardy ser

Czosnek

Aby przygotować francuską zupę cebulową gratin, musisz prawidłowo pokroić cebulę. Cebulę przekrój na pół i pokrój cienko w półkrążki.

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek razem ze śmietankowym masłem. Dodaj cebulę, sól, cukier i wymieszaj drewnianą łyżką. Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu przez 20-30 minut aż do złocisto-brązowego koloru, często mieszając cebulę, aby się nie przypaliła.

Następnie dodaj do cebuli mąkę, wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty.

Zdejmij zupę cebulową z ognia, delikatnie wymieszaj w niej 2 szklanki gorącego bulionu wołowego i koniak. Dokładnie wymieszaj i wlej kolejne 2 litry bulionu oraz wino. Postaw zupę na małym ogniu i gotuj pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Jeśli trzeba, dopraw pieprzem i solą według smaku.

Teraz przygotujmy grzanki do zupy cebulowej. Usmaż chleb na złoty kolor z obu stron na oliwie z oliwek z czosnkiem. Na dno naczynek glinianych lub talerzy połóż kawałek usmażonego chleba, posyp serem, wlej gorącą zupę cebulową, na wierzch połóż kolejną kromkę chleba.

Aby przygotować oliwę czosnkową, należy wycisnąć trochę czosnku do oleju, pozostawić na 15 minut, a następnie przecedzić na patelnię.