Rosół z kurczaka i makaronem z grzybami

Ten rosół z kurczaka i makaronem jest bardzo smaczny, a tajemnica tkwi w samym makaronie. Przed krojeniem placki z ciasta są lekko podsuszane na patelni, dlatego makaron nie klei, nie ma nadmiaru mąki w zupie i jest bardzo łatwo go pokroić na dowolną grubość. W przepisie nie ma ziemniaków, ale można je dodać według uznania.

Mięso kurczaka

1-1,2 kg (mały kurczak lub 3-4 udka)

Liść laurowy

Ziele angielskie

Marchew

1 szt.

Cebula

1 szt.

Grzyby

200 g (pieczarki)

Olej słonecznikowy

do smażenia

Sól

do smaku

Pieprz czarny

mielony

Na makaron:

Woda

1/3 szklanki

Jajko

1 szt.

Sól

szczypta

Mąka

1 szklanka (z garścią)

Aby przygotować rosół z kurczaka i makaronem z grzybami, najpierw gotujemy bulion. Zalewamy kurczaka wodą (3-3,5 l) i czekamy, aż zacznie wrzeć. Następnie dodajemy liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy jeszcze 40 minut. Następnie wyciągamy kurczaka, kroimy na kawałki, a bulion przecedzamy.

Robimy makaron do zupy z kurczaka. Ubijamy jajko z wodą i solą, dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Ciasto trzeba dobrze wyrobić. Powinno być lekko elastyczne, w przeciwnym razie będzie trudno je rozwałkować.

Przykrywamy ciasto i zostawiamy je na 20 minut. Następnie odrywamy od ciasta małe kawałki i cienko rozwałkowujemy je w kształcie krążka o średnicy mniej więcej patelni do suszenia. Patelnię stawiamy na małym ogniu, kładziemy nasze placki, przewracamy, zdejmujemy. Bardzo szybko schną około 0,5 minuty z każdej strony.

Należy pilnować, aby patelnia nie przegrzała się i placki nie przypaliły się. Jeśli coś, to trzeba zmniejszyć ogień.

Z wysuszonych placków zetrzeć nadmiar mąki, złożyć w stosik, przekroić na pół i jeszcze raz na pół. Następnie ostrym nożem poprzecznie pokroić makaron.

Ta ilość makaronu wystarczy na 2-3 zupy, resztę makaronu trzeba lekko podsuszyć cienką warstwą i przechowywać w torebce.

Teraz zróbmy zaprawę do zupy. Podsmażamy trochę cebuli z marchwią, dodajemy pokrojone grzyby, chwilę razem podsmażamy i odstawiamy.

Do wrzącego bulionu dodajemy makaron, gotujemy przez 3-4 minuty, dodajemy zaprawę, pokrojonego kurczaka, sól i pieprz. Pozwalamy jeszcze chwilę się zagotować (2-3 minuty), potem wyłączamy gaz.