Barszcz postny

Przepis na pyszną i bardzo zdrową zupę na zimno o delikatnej konsystencji, nasyconym kolorze i aromacie. Barszcz - narodowe danie ukraińskie, szczególnie popularne podczas postu. Smak barszczu jest bardzo orzeźwiający i lekki. Można dodać grzanki, pokrojone w kostkę solone lub świeże ogórki i koniecznie zioła.

Buraki

500 g

Marchew

2 sztuki

Cebula

2 sztuki

Seler

2 łodygi (bulwy)

Ziemniaki

400 g

Jabłka

1 sztuka

Kminek

1 łyżka

Czosnek

2 ząbki

Oliwa z oliwek

3 łyżki

Sok z cytryny

2-3 łyżki

Tymianek

szczypta (suszone)

Sól

1,5-2 łyżeczki

Liść laurowy

Pieprz czarny

ziarenka

Aby przygotować barszcz postny, najpierw gotujemy bulion warzywny. Wlej do garnka 1,5 litra wody, gdy woda zagotuje się, dodaj 1 obraną cebulę, 1 obraną marchew, seler i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, posól i gotuj kolejne 10 minut. Pozwól bulionowi ostygnąć i odcedź.

Warzywa obierz i pokrój w kostkę, czosnek obierz i posiekaj. Układamy buraki, ziemniaki, marchew, cebulę, jabłko w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą. Włóż warzywa do rozgrzanej do 190 stopni piekarnika na 40 minut.

Następnie wyjmij, posyp kminkiem, czosnkiem i gotuj kolejne 5 minut.

Pieczone warzywa przełóż do garnka, zalej bulionem, dodaj tymianek i sok z cytryny. Gotuj 5-7 minut.

Warzywa wyjmij z garnka i zmiksuj na puree za pomocą blendera. Wróć puree do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut. Podawaj barszcz postny z posiekaną natką pietruszki lub koperku.

(5/5)