Marynowany szczupak

To danie rybne wychodzi szalenie pyszne! Przepis na domową śledziową sałatkę ze szczupaka jest prosty, ryba jest w miarę słona i aromatyczna dzięki przyprawom. A razem z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym - po prostu idealne i domowo pyszne.

Ryba

1,7-2 kg (szczupak, waga czysta)

Cebula dymka

2-3 szt.

Olej słonecznikowy

100 g

Na marynatę:

Woda

1 l

Sól

1 szklanka (240 g)

Cukier

1/2 szklanki (90 g)

Ocet

1/2 szklanki (9%,100 g)

Pieprz czarny

10-15 szt. (ziarno)

Pieprz ziarnisty

10 szt.

Liść laurowy

4 szt.

Goździki

2 szt.

Koper

1 łyżeczka (ziarna)

Aby przygotować marynowanego szczupaka, najpierw przygotuj rybę. Szczupaka należy oczyścić, wykostkować i dokładnie umyć.

Odciąć głowę i ogon. Usuń również płetwy (będą potrzebne nożyczki kuchenne). Wyciągnij górną płetwę i naciągnij tuszkę wzdłuż grzbietu. Usuń również grzbiet, pozostaną tylko kości żebrowe.

Następnie każdą połowę tuszki rozciągnij wzdłuż grzbietu, a następnie na kawałki o szerokości około 1,5-2 cm.

Ogon pokrój w plastry.

Przygotuj marynatę. Do zagotowanej wody dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet. Zagotuj ponownie, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Wyłóż rybę do osobnego garnka i zalej ciepłą marynatą.

Na wierzchu połóż talerz lub deskę o odpowiednim rozmiarze i ułóż coś ciężkiego na wierzchu (u mnie słoik wypełniony wodą 3 litry). Pozostaw rybę pod ciśnieniem przez 8-10 godzin.