Szczupak z warzywami w rękawie
Ten przepis podbił mnie swoją prostotą wykonania i oczywiście smakiem. Szczupak wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny. A dzięki masłu wewnątrz rękawa powstaje doskonały sos! Wystarczy zaledwie pół godziny w piekarniku, a przepyszne danie jest gotowe. Nawiasem mówiąc, szczupaka z warzywami można podawać bezpośrednio w rękawie, wykładając go na duże danie i ostrożnie podwijając brzegi rękawa.
Aby przygotować szczupaka z warzywami w rękawie rybę obieramy, myjemy i oddzielamy filet. Osuszamy go papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Filet kroimy na porcje, układamy w misce, dodajemy sól, czarny pieprz, sok z połowy cytryny i odrobinę oleju. Wszystko mieszamy i odstawiamy do marynowania na 20-30 minut.
Pomidory, ziemniaki i cebulę kroimy na dużą kostkę. Dodajemy do warzyw odrobinę ostrego pieprzu i posiekany koperek.
Rękaw zawiązujemy z jednej strony (za pomocą specjalnych zacisków lub zwykłej nitki kuchennej), z drugiej strony rozkładamy i wkładamy rybę wraz z marynatą i cytryną.
Następnie kładziemy warzywa i na wierzchu kawałek masła. Zawiązujemy rękaw.
Brytfannę wykładamy pergaminem, na wierzchu kładziemy rękaw z szczupakiem i warzywami. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut.
Po upływie 30 minut szczupak z warzywami w rękawie jest gotowy, wyjmujemy go z piekarnika. Na talerz wykładamy rybę, warzywa, polewamy wszystko powstałym sosem i dekorujemy ziołami oraz kawałkiem cytryny.
Dla dodania ostrości do warzyw możesz dodać seler naciowy i kilka oliwek z pestką.