Gotowany ziemniak wiejski

Ziemniak według tego przepisu wychodzi miękki, aromatyczny i domowy w smaku. To danie najlepiej gotować w szerokim naczyniu, idealnie nadaje się głęboka patelnia. W wąskim garnku ziemniaki będą leżały na wysoką warstwą i podczas duszenia mogą się rozpaść i będą zbyt kaszowate. Taki ziemniak w smaku przypomina ziemniaki pieczone w rosyjskim piecu.

Ziemniak

6-7 szt. (duże)

Cebula

3-4 szt.

Marchew

1 szt.

Czosnek

1-2 ząbki

Kurkuma

1/2 łyżeczki

Coriander

1/2 łyżeczki (mielony)

Papryka

1/2 łyżeczki

Majoran

1 łyżeczka (suszony)

Tymianek

1 łyżeczka (suszony)

Liść laurowy

2-3 szt.

Pieprz czarny

1/2 łyżeczki (mielony)

Olej słonecznikowy

(lub smalec)

Sól

do smaku

Aby przygotować gotowany ziemniak wiejski, drobno kroimy cebulę, tarujemy marchew na grubych oczkach. Najpierw podsmażamy cebulę przez 3-5 minut aż będzie szklista, następnie dodajemy do niej marchew i smażymy jeszcze 3 minuty. Podsmażoną marchew i cebulę przekładamy do patelni, na której będziemy dusić ziemniaki.

Następnie kroimy ziemniaki dość grube i smażymy je aż lekko się zarumienią.

Podczas smażenia ziemniaki powinny leżeć w jednej warstwie. Jeśli jest dużo ziemniaków, smażymy je w dwóch partiach.

Dodajemy ziemniaki do cebuli i marchwi, mieszamy i solimy. Dodajemy trochę wody (około 1 cm), przykrywamy pokrywką, stawiamy na mały ogień i dusimy 1-1,5 godziny. W trakcie duszenia okresowo, jeśli trzeba, dodajemy trochę wody i delikatnie mieszamy, aby ziemniaki nie przywarły.

Pół godziny przed gotowością dodajemy liść laurowy i pieprz czarny, mieszamy. Na samym końcu dodajemy przyprawy, posiekany czosnek i koperek. Wszystko mieszamy, przykrywamy i wyłączamy ogień.