Eend met appels in de mouw

Recept voor een klassiek feestgerecht. Eend met appels wordt beschouwd als een traditioneel feestgerecht, dat al door onze overgrootmoeders werd bereid. Eend heeft een speciale geur, het heeft een zacht en stevig structuur, het vlees is sappig en moeilijker uit te drogen bij het bakken dan kip. Verwen uw gasten tijdens het volgende feest met een knapperige en geurige eend met appels.

Eend

1 karkas (van 2 kg)

Appels

500 - 600 gr (Antonovka)

Kaneel

2 tl

Citroen

0,5 stuks (sap)

Honing

1 el

Mosterd

1 el

Mengsel van kruiden en specerijen

Zwarte peper

Koriander

Basilicum

Dragon

Knoflook

Zout

Om eend met appels te bereiden, wassen we de eend grondig en wrijven we deze van binnen en van buiten in met kruiden en zout. Om de eend gelijkmatig te bedekken met zout en kruiden, moeten we ze eerst apart mengen in een aparte kom, en daarna wrijven we de karkas in met dit mengsel.

Als de eend niet voldoende geplukt is, moet deze boven het vuur worden gebraden. Verbrande veertjes kunnen gemakkelijk worden verwijderd door de eend met bloem te bestrooien en af te vegen met een handdoek. De bloem zal samen met ongewenste haartjes wegrollen.

Was de appels, verwijder de pitjes en snijd ze in grote partjes. Besprenkel ze vervolgens met citroensap om verkleuring te voorkomen, en bestrooi met kaneel.

Vul de eend met de voorbereide appels, niet te strak, en naai deze dicht.

Je kunt cocktailprikkers gebruiken om de snede dicht te maken.

Leg de gevulde eend in een ovenslee, bind aan beide kanten dicht en plaats in een goed voorverwarmde oven gedurende 1,5 - 2 uur. Een half uur voor het einde van de bereidingstijd snijden we de mouw aan de bovenkant open en bestrijken we de eend met een mengsel van mosterd en honing. Dit geeft het een heerlijke smaak en kleur.

Haal de eend uit de mouw en verwijder de touwtjes of cocktailprikkers. Serveer met de appels die samen met de eend gebakken zijn. Serveer de eend met appels direct en geniet ervan!

(5/5)