Gevulde courgettes met boekweit en kippengehakt

Een snel en eenvoudig recept voor gevulde courgettes op de huiselijke manier. De benodigde ingrediënten voor dit gerecht zijn te vinden bij elke huisvrouw, het gerecht is lekker en vullend. Het kan worden toegeschreven aan gezond en caloriearm voedsel. Kortom, alleen maar voordelen, in het courgetteseizoen maak ik dit gerecht vaak. Zowel jonge courgettes (die hoef je niet schoon te maken, en het middengedeelte kan aan de vulling worden toegevoegd) als iets te rijpe courgettes (dan schillen we ze en gooien het middengedeelte weg) zijn geschikt hiervoor.

Courgettes

1 st. (groot)

Boekweitgrutten

200 g (reeds gekookt)

Gehakt

200 g (kip)

Eieren

1 st.

1 st. (klein)

Wortel

1 st. (klein)

Dille

vers naar smaak

Zout

naar smaak

Zwarte peper

gemalen naar smaak

Tomaten

2 st.

Kaas

100 g (harde)

Zonnebloemolie

om te bakken

Zure room

om te serveren

Om de gevulde courgettes met boekweit en kippengehakt te bereiden, wassen we de courgettes, schillen we deze (indien nodig) en snijden we ze in plakjes van ongeveer 5 cm. Met een lepel verwijderen we het midden.

Rasp de wortel, snipper de ui fijn, bak alles in een beetje zonnebloemolie tot ze zacht zijn.

Meng in een kom alle ingrediënten voor de vulling: boekweit, kippengehakt, ei, gebakken ui en wortel. Voeg ook wat dille, zout en peper naar smaak toe. Meng goed.

Leg de voorbereide courgettes in een geschikte ovenschaal, licht ingevet met olie. Vul de courgettes met de vulling, leg bovenop een plakje tomaat en bestrooi met geraspte kaas. Bedek de vorm met een deksel (of folie) en zet in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.

5 minuten voor het einde van de baktijd kan het deksel (of de folie) worden verwijderd, zodat de courgettes aan de bovenkant bruin worden.Gevulde courgettes met boekweit en kippengehakt zijn klaar! Serveer ze met zure room en kruiden.

(5/5)