Pompoen-wortelsoep met korianderpasta
Ik bied nog een recept voor pompoensoep aan, ik ben dol op pompoensoep en hou ervan om te experimenteren met smaken. Deze soep is snel te bereiden en heeft een rijke smaak: wortel geeft het extra zoetheid, knoflook voegt scherpte toe, citroen zorgt voor zuurheid en koriander voor frisheid. Het resultaat is een nieuwe uitstekende smaak!
Pompoen
600 g (schoon vruchtvlees)
Wortel
2 stuks
Ui
1 grote ui
Groentebouillon
300-400 ml
Room
naar smaak
Zout
naar smaak
Zwarte peper
gemalen naar smaak
Olijfolie
Voor de korianderpasta:
Koriander
1 grote bos
Olijfolie
3 el
Knoflook
2-3 teentjes
Citroen
1 stuk
Zout
naar smaak
Om de pompoen-wortelsoep met korianderpasta te bereiden, snijden we pompoen, wortel en ui in blokjes, besprenkelen ze met olijfolie en roosteren ze in de oven op 190 graden tot de groenten zacht zijn.
Terwijl de groenten in de oven worden bereid, maken we de korianderpasta. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Doe koriander, citroenschil en -sap, gepelde knoflook en olijfolie in een blender. Mix alles en onze pasta is klaar!
Doe de groenten in een pan en pureer met een blender, geleidelijk bouillon en room toevoegend.
Breng de soep op de gewenste consistentie. Ik maak de soep gemiddeld van dikte, niet te dik. Breng de soep dan terug op het vuur, voeg zout en peper toe naar smaak, breng aan de kook en zet het vuur uit.
Verdeel de soep over borden. Leg wat blaadjes kruiden in het midden en schep de korianderpasta eromheen. Pompoen-wortelsoep met korianderpasta is klaar!
© Наталья Лиханова
(4/5)
