Over mij

Kersentaart

Vandaag maak ik een kersentaart genaamd "Dronken kers", ik hou erg van deze taart. Het heeft een vochtige en gelijkmatige structuur en is mega chocoladeachtig, voeg daarbij likeur en kersen - naar mijn mening de perfecte combinatie. Kortom, chocoladeliefhebbers zullen dit zeker waarderen, het recept is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd, maar het resultaat is het waard.

Voor de biscuit:

Eieren

6 stuks

Eierdooiers

2 stuks

Bloem

150 g

Suiker

150 g

Cacao

30 g

Voor de vulling:

Bevroren of verse kersen

400 g

Gecondenseerde melk

100 g

Boter

100 g

56% pure chocolade

150 g

Kerselikeur

100 ml

Voor het glazuur:

Vloeibare honing

50 g

56% pure chocolade

200 g

Room (30%)

200 g

Plantaardige olie

30 ml

Om de kersentaart "Dronken kers" te maken, moeten we eerst een chocolade biscuit bereiden. Verwarm de oven voor op 160 graden met convectie. Klop in de mengkom van een mixer eieren en eierdooiers met suiker op de hoogste snelheid gedurende 5-7 minuten tot een luchtig en stevig mengsel is gevormd.

Meng bloem en cacao in een aparte kom, zeef ze en voeg ze in delen toe aan de opgeklopte eieren, voorzichtig mengend met een spatel. Meng het beslag niet te lang, het beslag moet luchtig blijven.

Je hebt een bakvorm van 22 cm nodig. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en bak het in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten. Controleer de gaarheid met een houten prikker. Haal de gebakken biscuit uit de oven en laat hem volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.

Als de biscuit is afgekoeld, snijd je ongeveer 1 cm van de bovenkant af (dit hebben we later nodig).

Verwijder vervolgens met je handen het midden van de biscuit, leg de verkregen kruimels in een aparte kom, we zullen ze later gebruiken.

Je moet een biscuitbakje met randen hebben, hierin zullen we de vulling doen.

Bereid de vulling voor. Doe chocolade, boter, gecondenseerde melk en likeur in een geschikte kom. Smelt alles in de magnetron gedurende 30 seconden per keer, roer elke keer, let op dat de chocolade niet verbrandt.

Voeg vervolgens de chocolademix en biscuitkruimels toe aan de kersen. Meng alles goed.

Ik had ongeveer 1/6 deel van de biscuitkruimels over, er was te veel.

Plaats de voorbereide biscuit terug in de vorm waarin hij is gebakken en leg de vulling erin, strijk het uit en druk het aan.

Bedek de biscuit met de eerder afgesneden bovenkant, druk deze iets aan en bedek met plasticfolie. Zet het in de koelkast gedurende 5-6 uur of 's nachts, zodat het goed doordrenkt raakt.

Bereid de chocoladeglazuur voor, combineer alle ingrediënten voor het glazuur en smelt ze in de magnetron of au bain-marie.

Haal de taart uit de koelkast en glaceer hem. Ik nam een groot bord en plaatste een rooster met de taart erop. Ik keerde de taart ondersteboven zodat het oppervlak gladder wordt. Giet de chocoladeglazuur erover.

Je kunt de taart perfect gladstrijken en versieren, dat heb ik niet gedaan, ik maakte gewoon een eenvoudig patroon met een mes en lepel. Zet de taart ongeveer 20 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven.