Luchtige en vochtige biscuit

Dit recept is een van mijn favorieten, het laat je nooit in de steek. Ik gebruik het heel vaak in mijn taarten. Deze biscuit wordt gemaakt met kokend water en plantaardige olie, dankzij deze ingrediënten heeft het een vochtige en tegelijkertijd lichte textuur. Naar mijn mening heeft hij geen extra doordrenking nodig, hij is mooi vochtig, luchtig en perfect van smaak. En dan, natuurlijk, bekijk het zelf, het hangt allemaal af van de crème die je gaat gebruiken en jouw smaakvoorkeuren. Een echte aanrader!

Biscuit voor een vorm met een diameter van 22-24 cm:

Eieren

4 stuks

Suiker

180 g

Vanille-extract

Bloem

170 g

Bakpoeder

1 tl

Plantaardige olie

3 el

Kokend water

3 el

Klop de eieren met een mixer gedurende 5 minuten, dit is belangrijk om lucht in het deeg te brengen.

Voeg suiker toe aan de opgeklopte eieren en klop nog 7 minuten. Voeg op dit moment ook vanillesuiker of vanille-extract toe.

Meng in een aparte kom gezeefde bloem en bakpoeder en voeg dit toe aan de opgeklopte eieren. Roer voorzichtig alles door met een spatel. Voeg aan het einde kokend water toe, roer even en voeg dan de plantaardige olie toe. Roer opnieuw.

Roer het deeg voorzichtig van onder naar boven met een spatel. Te intensief roeren kan het deeg laten zakken.

Giet het beslag in de vorm. Ik legde bakpapier op de bodem van de vorm. Meestal bekleed ik de zijkanten van de vorm niet met bakpapier, dat is niet nodig. Op de foto heb ik de hoogte van de vorm alleen verhoogd, omdat ik een dubbele portie biscuit bakte.

Bak de biscuit in een voorverwarmde oven op 180 graden (boven- en onderwarmte) gedurende 25-30 minuten. Controleer zeker met een prikker, als deze er droog uitkomt is de biscuit klaar (ovens verschillen, dus pas dit aan op jouw oven). Haal de gebakken biscuit uit de oven, laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen en haal hem dan uit de vorm.

Ik bak een dubbele portie biscuit in de heteluchtstand op 170 graden gedurende 1 uur. Mijn biscuit (diameter 26 cm) is dan ongeveer 11 cm hoog.

(5/5)